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鱼肉韭菜馅饺子的做法
更新时间:2024-06-24 11:36:16

一,鱼肉韭菜馅饺子的做法

1、选择较大的青鱼,去头去尾,从中切开,剔骨去刺;

2、鱼肉剁碎,放入适量葱、姜、料酒、盐、花椒,一点蚝油,将洗好切碎的韭菜和鱼肉拌匀,馅料的制作就完成放一旁备用;

3、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上;

4、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚边薄的小饺子皮,加上肉馅,包成饺子形状;

5、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两2次,煮熟捞出即可。

二,连藕饺子的做法

1、莲藕去皮切小块,然后剁成碎末。

2、这一碗是调饺子馅的重要调料:葱姜末,鸡精,盐,饺子调料(超市有卖成袋的,内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料)。

3、这是镜家包饺子必备的增鲜配方,不是每家都用的哦,你可以试试,真的鲜的有一套。

4、干海米一把,用料理机打成蓉,然后用少许水浸泡。(没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。)

5、这是另一样镜家饺子必备的秘密武器:冰糖老抽,可以增鲜,另外代替老抽来调色,颜色淡淡的正合适。

6、切好的白菜和剁碎的莲藕,以及切好的猪肉馅,用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。

7、加入适量的食用油,这样煮好的饺子会更油润。

8、再滴少许香油,拌匀,饺子馅就准备好了。

9、和面这项就不细说了,要注意的是包饺子的面一定要软,吃起来口感才会好。

10、添馅,包饺子。

11、包好的饺子,下入加了一勺盐煮开的水里(放盐防粘皮),每沸腾一次就加一碗凉水,这样沸腾三次,饺子就熟透了。

三,萝卜猪肉馅饺子的做法

1、材料:饺子皮1000克、辅猪肉馅150克、生姜粉10克、青萝卜1根、姜1块、小葱4棵、花生油20克、老抽10克、盐10克、鸡精5克、花椒粉5克。

2、500克猪五花肉放菜板上切开,剁碎。加入黄洒和生姜粉,花椒粉腌制15分钟。

3、青萝卜一个,小葱适量,生姜一块洗净,控水备用。青萝卜用擦子擦成细丝。

4、锅中给水,待水烧开,放入萝卜丝煮熟去生。

5、煮熟的萝卜,捞到另一个盆子里控水,用干净布子包住挤干萝卜丝的水份。

6、萝卜丝放在菜板上剁碎。小葱切碎,放在菜板上。把剁好的肉馅,萝卜,小葱放在一个盆子里。

7、最后把生姜剁碎,放在菜的最上面。

8、锅中烧油,待到油烧开了,泼在馅料上。

9、加入适量盐,老抽,鸡精拌匀备用。

10、饺子皮铺开。放入适量馅子。从中间开始捏饺子皮,如果不好捏可以沾点水,这样沾的紧点,下锅不会破皮。

11、然后再捏紧另一边,直到全部收口。

12、烧水,水开下入饺子,饺子顺着锅边,一个一个入锅,为了防止沾锅,可以给水中滴几滴油。

13、煮饺子的时候点三次水,待到饺子全部浮在水面上了,这个饺子就煮了,可以盛盘开吃了。

四,猪肉酸菜饺子的做法

猪肉酸菜饺子的做法如下。

1、酵母粉5g,芝麻5g,酱油10ml,味精5g,盐10g。

2、酸菜切碎,将面粉加酵母粉和水和成面团,发酵。

3、把酸菜馅放入猪肉馅中,加入葱,姜,盐,酱油,油和味精,搅拌均匀。

4、把面团制成条状,切成小块,擀成皮,包上制好的馅,锅里加水,烧开后下入饺子煮熟即可。

五,土豆炸饺子的做法

1、把土豆削皮切块,下锅煮熟。

2、土豆压成泥和面粉和在一起成面团,醒10分钟。

3、胡萝卜插丝,开水汆,切碎。木耳、豆腐、油豆腐、蒜黄、胡萝卜,加咸盐、鸡精、耗油、麻油拌匀成馅料。

4、把面团揪成小剂子,擀成面片包入馅料,成饺子形状。

5、包成饺子。

6、锅中下油,油温在70度左右,下饺子,炸至金黄。

7、炸至金黄,捞出,完成。

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