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莴笋土豆烧鸭肉的做法
更新时间:2024-06-24 11:22:03

1:莴笋土豆烧鸭肉的做法

1、将鸭肉切小块装盘里,锅里放水将鸭肉和姜片放进,水烧开煮一会儿捞起,目的是去除鸭肉的腥味儿。

2、将土豆切块,青葱切段,蒜和姜切丝,各自装盘放好。

3、锅烧热放油,将蒜姜丝放进煸炒一会儿倒入鸭肉,加1勺料酒,可以加少许生抽提味儿,因为鸭肉之前已经焯水过了,不用炒太久,把切好的莴笋土豆放进去焖煮至8分熟

4、最后放少许豆瓣酱翻炒,快起锅时把葱段放进去,再放少许盐和鸡粉就可以出锅了。

2:红烧鸭肉的家常做法

1、食材:鸭肉500克,花生油50ml,盐十克,冰糖50克,干辣椒3克,八角,香叶,姜葱,洋葱一个,土豆一个,清水一升。

2、鸭肉切块,大葱切片,土豆切块,洋葱切条,锅中倒油,放入冰糖炒出糖色。

3、放入鸭肉,炒至鸭肉上色,放入葱,姜、八角,辣椒,香叶,小茴香,炒香后加水,放入土豆,洋葱,加盖焖熟后放盐,出锅撒葱花就可以出锅了。

3:正宗红烧鸭肉的做法窍门

1、鸭子1只,八角2到4个,老抽5勺,干辣椒适量,葱根适量,姜适量,糖20克,洋葱2/6个。

2、鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。

3、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖,我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的,

5、加入生抽,老抽,盐,加一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭、就成成品了。

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