一 猪肉丸子怎么做

1、先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。

2、再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。

3、再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎。备用。

4、再把肉肉放进一个大碗里，加点盐，蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀。

5、开始炸肉丸子啦。先用手做成一个个可爱的肉丸子。筷子挑一点肉肉，捏成一个个比较圆的丸子。再起锅放油，油烧六成热就把肉丸子放进去，开最小的火来炸。炸的时候不要着急，等一面炸得浮起来了再翻一面来炸。

6、一定要炸熟，所以不要着急，不过也很快的啦，炸的量不多的。二面都炸好了。就捞出来控一下油。

7、再用一个较大的盘子，底下放几篇生菜，一是美观，二是下火。同样的方法，炸第二锅，然后都放在放有生菜的盘子里面。好香哦。

8、再用大蒜末和酱油和香醋调制一小碗酱汁。放在锅里烧开就倒出来，等下用醮着吃，倒底是油炸食品。要注意别上火了。

二 猪肉丸子怎么做好吃

1、原材料：前腿肉、馒头、鸡蛋、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉、食用油。

2、做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉，我们今天用一斤的肉在做，先把猪肉洗干净，再把它切成肉片，最后把猪肉剁成肉泥。

3、再拿一个馒头剥掉外皮（不要用热的馒头，要用凉的馒头，这样好剥皮），用热水泡一到两分钟，会看到碗里面的水分慢慢的变少，馒头慢慢的膨胀起来，等到馒头吸满了水分以后，用纱布包起馒头把水分挤出来直接放到肉馅里面。

4、用手把馒头抓碎了以后，再打一颗鸡蛋进去，倒一些料酒，切点姜末放进去，加一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺五香粉、再倒一点生抽，一个方向把肉馅搅匀，搅到肉馅呈一种非常粘稠的状态。

5、肉馅搅好了以后加入一百克的玉米淀粉，用手直接把它们抓匀，抓至肉馅上劲就可以了，也可以把肉馅摔打一下，这样会更快上劲。

6、热锅到油，等到锅中的油放进筷子后冒小泡泡以后就可以开始炸丸子了，左手抓一把肉馅攥紧让肉馅从虎口处挤出来，再用勺子把肉馅挖出来，就是一个圆圆的形状了，把肉球放入油锅中炸制。

7、下丸子的时候要慢慢的放进去，小心溅起油来烫到手，用中火慢慢的炸，等到丸子都变成金黄色的时候就可以捞出来了，捞出来以后可以在容器里面放上一层油纸，这样就能吸掉丸子上的油了。

8、好了，我们的酥炸肉丸就做好了，可以直接吃。

三 包菜猪肉丸子怎么做好吃

1、准备好包菜、雪花肉、盐、酱油、生粉和花生油。

2、最好挑选雪花猪肉，这种猪肉肥瘦适宜，嫩滑爽口，属于肉中上品。

3、把猪肉放在水龙头下清洗干净，沥干水分，切成小块，放入绞肉机绞打成肉馅，不要绞打太久，太烂了不好吃。

4、打好的肉馅放入一比较大的容器中，用适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，用筷子往一个方向搅拌15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

5、包菜洗干净，沥干水分，用左手扶着竖起来，右手拿刀切成丝，切得越细越好。

6、把切好的包菜丝放入容器中，与肉馅搅拌均匀，用筷子搅拌五分钟左右。

7、拿起一小块肉馅搓圆，在两手之间来回摔打十个回合左右，使肉丸子更加紧致结实，做好的肉丸放在碟子里面。

8、蒸锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入肉丸子烧20分钟关火，等五分钟再打开锅盖，如果肉丸大粒的就多煮几分钟。

9、把碟子里的汤汁倒入锅中，用适量生粉和酱油调成浆水倒入锅一起煮开，快速淋在包菜丸子上面，一款包菜丸子就做好了。