①凉拌嫩豌豆的做法窍门

1、用料：胡萝卜适量、豌豆200克、陈醋适量、大蒜3瓣、香油适量、花椒油适量、盐适量、蔬之鲜少许、白糖少许、酱油适量、辣椒油适量。

2、将嫩豌豆夹剥出豌豆粒洗净备用。

3、胡萝卜洗净切丁备用。

4、锅里水烧开后放入豌豆煮4分钟以后，放入胡萝卜在煮一分钟，关火过滤盛出。

5、盛出倒进提前准备好的凉水里，5分钟后即可过滤起来待备用。

6、将豌豆放在容器中，加入适量的盐、大蒜末、少许蔬之鲜、一勺凉拌酱油、两勺陈醋。

7、加入两勺油辣子。

8、加入一勺花椒油和少许白糖（自制花椒油特麻）。

9、加入半勺香油，所有调料加齐后拌匀即可装盘了。

10、清爽可口的凉拌豌豆菜做好了。

②豌豆的种植技术

1、选用至少20厘米深的花盆儿，有些品种可以种在窗台，豌豆对土壤排水性要求较高，因此应选择壤质堆肥土，并且用于种植的容器要有很多的排水孔。豌豆分为圆粒和皱皮两种，宜在初春至初夏期间栽种。

2、株间距离保持在10厘米左右，圆粒豌豆耐寒性较强也可在秋天栽种。栽种工作分成几周进行以免最后出现供过于求的问题。将花盆摆在开阔向阳的地方，有利于进行光合作用，使植株长得又高又壮。

3、植株较高的豌豆变种，需要有物体供其攀爬—用细枝搭成的豌豆爬架、竹竿或网子都很好用。经常浇水浇完水后铺上一层厚厚的堆肥土当作护根，以锁住堆肥土里的水分。特别是豌豆开始开花之后，幼嫩的豆荚也需要大量水分才能发育完全。

4、豆荚一成熟就马上采摘以刺激植株继续开花结荚，想要一直都能享用清甜的新鲜豌豆，就要不停采摘成熟的豆荚以刺激植株进一步结痂。注意要经常施肥，病虫害防治用网子罩住豌豆或一开始先将其种在室内。

5、以防鸟类啄碎叶片和破坏幼苗，同时防止老鼠在豌豆发芽前就把豆粒吃掉。为了避免盛夏期间遭遇豆荚幼娥虫，可以提早或推迟播种时间。豌豆虫可能会在叶子上咬出些缺口，不过不用太担心，植物的健康应该不会受到影响。

6、采收与储存：大部分豌豆的豆荚在播种后一两个月内就能发育完全，此时便可摘收。嫩豌豆和蜜豆在发育过程中即可采摘，豆荚整只可食豌豆去荚可生吃也可煮熟食用或是直接冷冻储存。豌豆苗和豌豆尖儿拌入沙拉也很美味。

③豌豆的营养价值

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质 的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐 、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

5、豌豆性味甘平，营养成分十分丰富豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。

④烩豌豆的做法

1、食物原料：鸭蛋豌豆各100克。盐、葱、高汤、水淀粉、植物油各适量。

2、将鸭蛋取蛋黄，打散，入油锅炒成块；豌豆洗净，焯熟，沥水；葱洗净，切末。

3、锅置火上，加少许植物油，烧热后下入蛋黄块，略煸几下，放入高汤、豌豆，葱末，小火煮沸后，放入水淀粉用中火将汤汁煨浓，加盐调味即可。