（一）蒜苔平菇炒肉的做法

1、把蒜苗，猪肉，平菇洗净备用。

2、洗好后，蒜苗切段，平菇用手撕好，猪肉切片，用适量的盐，十三香，老抽，淀粉腌制10分钟以上。

3、锅中放入适量的有烧热，把腌制好的猪肉放入锅中炒一下，直到炒至发白，盛出来备用。

4、把锅洗一下，重新放油烧热，先倒入蒜苗的颈部翻炒一下。

5、再到入，蒜苗的叶部和平菇一起翻炒均匀。

6、直到蒜苗有点变软，加入适量的盐，十三香，翻炒均匀。

7、倒入炒好的肉片，翻炒均匀。

8、最后撒入鸡精即可，出锅装碗。

（二）平菇炒肉要焯水吗

1、平菇炒肉是需要焯水的。

2、平菇营养价值是很丰富的，因为每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。

（三）平菇炒肉的做法

1、平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2、瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

3、姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。