①鱼香肉丝的做法家常菜

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。

2、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

②鱼香肉丝的做法家常菜简单

1、鱼香肉丝的原料：里脊肉。

2、鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。

3、蒜切片，其他切丝备用。

4、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。

5、肉炒至断生。

6、另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。

7、加入配菜炒软。

8、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精，充分吸收汤汁（因为用淀粉抓过，基本就不用勾芡了，否则就是你配菜炒过火了）。

③家常便饭鱼香肉丝的做法

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8、下肉丝一起翻炒均匀。

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。

④鱼香肉丝的做法详解

1、猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟。

2、黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝。

3、取一小碗，将全部配料调和成鱼香汁备用。

4、锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用。

5、将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油。

6、加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软。

7、加入肉丝。

8、倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。

⑤鱼香肉丝的做法最正宗的做法

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。