1、准备材料:黑巧克力90g、淡奶油70g、无盐黄油80g、蛋黄96g、细砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g。
2、将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾,加入黑巧克力,融化后拌匀。
3、将细砂糖加入蛋黄并搅拌至溶解,水浴加热至体温。
4、将巧克力液分3次加入蛋黄液中并搅拌,将可可粉和低筋面粉混合过筛。
5、将蛋白打发,将细砂糖一次性加入并继续打发至湿性发泡状态。
6、向碗中分别加可可粉及蛋白霜并翻拌均匀。
7、将面糊倒入铺好油纸的模具中,在料理台上叩击模具底部去除大气泡。
8、进入预热好150度的烤箱中层烘烤40分钟,取出脱模即可。
1、准备材料:香蕉1根、鸡蛋3个、低筋面粉120克、色拉油30克、白糖20克、水50克、柠檬汁1小勺;
2、香蕉去皮后,用勺子压成泥,放入柠檬汁拌匀,分离出蛋黄,放入水、色拉油搅匀,筛入低筋面粉拌匀,放入香蕉泥搅匀;
3、蛋清分三次加入白糖打发,直到把蛋清打发至中性发泡,取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中,拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀;
4、把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,提起震出大泡,烤盘放入已经预热的烤箱,160度上下火烤20-25分钟,取出晾凉即可。
1、首先低筋粉、抹茶粉混合过筛,蛋黄蛋清分离,蛋黄打散,加入糖粉,牛奶,玉米油搅匀,筛入混合粉,翻搅均匀,抹茶糊过筛,蛋清打发。
2、然后加糖粉打至硬性发泡,取1/3蛋白糊入抹茶糊,拌匀,再混合拌匀,倒入模具,180烤18分钟,晾凉脱模,淡奶油加糖打发装入裱花袋。
3、最后取一片蛋糕,挤上奶油,然后再盖一片蛋糕,再挤上奶油,放草莓装饰,撒上糖粉和糖珠即可。
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