1、把切好的鸡爪、料酒、姜片和适量冷水放入锅内开大火煮10分钟,取出用冷水冷却后,放入调制好的酱汁内,再撒上小米椒、柠檬片和香菜段。
2、然后搅拌均匀并盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5~6小时,就可以做成美味的柠檬泡鸡爪。
1、材料:鸡爪200克,八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。
2、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花。
3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干。
4、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味。
5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色。
7、加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟。
8、最后撒上葱花炒匀即可。
1、鸡爪11只,蒜三瓣,老姜几片,椒十几粒,干辣椒两个,耗油1勺,八角2个,生抽3勺,香叶1片,料酒1勺,老抽1勺,油适量。
2、鸡爪用剪刀剪去脚指甲,洗掉血水。
3、锅中加水,淹没鸡爪,放两片姜,一勺料酒。
4、煮开小火三分钟,闷两分钟,捞出放凉水冲洗。
5、入锅前尽量沥干水分。锅中下油,淹没鸡爪8分左右。
6、油微微热就下鸡爪,中途小火或关火翻一下锅。
7、听到噼里啪啦声音小了就可以关火起锅了。
8、起锅凉水冲泡。不用加冰,流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。
9、炝锅材料。锅中下少于油,烧热,下生姜,蒜。再入花椒,辣椒段,葱,八角,香叶。
10、倒鸡爪入锅,加入生抽、老抽。
11、水刚好没过鸡爪,煮15分钟左右。中间适度翻面。起锅前加入耗油。尝尝盐味。根据自己口味做调整。装盘撒葱花。
1、鸡爪、柠檬、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油。
2、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将鸡爪洗净,去掉指甲。
4、锅下适量油,烧热,把鸡爪放下去炸5分钟。
5、炸好的鸡爪立马用冷水冲洗。然后用刀剁开。
6、另起锅,加入适量清水,放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。
7、大火煮开后,转中火煮6-7分钟,然后放入冰水中冰镇至凉。
8、一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水。
9、准备干净的容器,放入冰好的鸡爪,加入拍碎的蒜瓣。
10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精。
11、将花椒水连同花椒一起倒进去。
12、加入柠檬汁,铺上柠檬片。
13、适量的洋葱切小块铺上面。
14、搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
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