双椒爆猪肝的做法
更新时间：2026-05-25 03:31:33
（1）双椒爆猪肝的做法
1、食材：猪肝400克、青椒2个、泡椒5个、姜适量、盐适量、蚝油少许、料酒适量、花生油100克。
2、青椒洗净切成条状，泡椒切小段，姜切片，猪肝切薄片后过两道清水，去掉猪肝里的血。
3、锅里掺上两大碗水，煮开，放入猪肝，焯一分钟。
4、捞出猪肝，入入冷水里浸凉，捞出控干水份待用，这样炒出来的猪肝才爽口。
5、锅烧热，倒入花生油，油温八成热时放入姜片爆一下，然后放入泡椒，炒至泡椒外皮酥脆，再放入青椒，大火爆炒两分钟。
6、炒至青椒起皮（皮看上去有点白色的油泡样），放入猪肝，蚝油，盐，料酒，迅速爆炒一分钟，关火出锅。
（2）酱爆猪肝的做法
1、材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉。
2、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
3、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
4、再放多一点油等油热后，放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
（3）三岁小宝宝吃猪肝的做法
1、准备材料，猪肝，西红柿一个，青菜叶三片，面粉100克，熟蛋黄，宝宝食用油，猪肉松。
2、西红柿划十字刀，开水烫十分钟，去皮切块；猪肝切块洗净，加入姜片泡半个小时，捞出猪肝锅中加入新姜片焯水。猪肝西红柿倒入料理机打泥。
3、面粉少量多次放入糊中，到这种粘稠状就可以，将糊放入裱花袋中，剪小口，口的大小决定面的粗细。
4、水开，以划圈方式挤入面糊，煮开加入青菜碎，煮2分钟，捞出加入蛋黄碎点缀，猪肉松调味。
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