1、原料:猪肝400克、豆油15克、葱10克、姜2克、酱油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少许。
2、将整个猪肝泡在水里1小时左右,然后捞出再用开水烫一下。
3、将烫猪肝的水倒掉,然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段,姜切成薄片,与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里,在微火上烧1小时。
4、将酱好的猪肝晾凉,切成薄片,即可食用。
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清。
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀。
3、煮一锅水,先煮滚再关火。
4、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜。
1、材料:新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉。
2、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
3、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
4、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
1、食材:猪肝400克、青椒2个、泡椒5个、姜适量、盐适量、蚝油少许、料酒适量、花生油100克。
2、青椒洗净切成条状,泡椒切小段,姜切片,猪肝切薄片后过两道清水,去掉猪肝里的血。
3、锅里掺上两大碗水,煮开,放入猪肝,焯一分钟。
4、捞出猪肝,入入冷水里浸凉,捞出控干水份待用,这样炒出来的猪肝才爽口。
5、锅烧热,倒入花生油,油温八成热时放入姜片爆一下,然后放入泡椒,炒至泡椒外皮酥脆,再放入青椒,大火爆炒两分钟。
6、炒至青椒起皮(皮看上去有点白色的油泡样),放入猪肝,蚝油,盐,料酒,迅速爆炒一分钟,关火出锅。
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