（一）茶香煎鸡腿的做法

1、大鸡腿1只、柠檬2片、红茶1包、红碎椒少许、料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺。

2、红茶用滚水泡开。

3、鸡大腿用刀背锤松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。

4、倒入泡好的红茶茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟。

5、浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟。

6、平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。

7、翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。

8、锅中倒入红茶茶汤300M和L红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。

（二）如何做生煎鸡腿

1、食材：鸡腿500g、蒜150g、食盐10g、黑胡椒5g。

2、鸡腿一只，骨肉分离，两面分别撒黑胡椒和盐，静置入味

3、盐的多少自己调节，如果淡了，吃的时候可以配咸味酱汁，如果咸了，下次做的时候少放点盐。放多少盐是烹饪的基础，需要经验积累，多练几次就掌握了。

4、煎锅放油，油热后将蒜、鸡腿有皮的一面朝下放入。中火慢煎。

5、鸡皮遇热会收缩，如果放着不管，鸡肉就会缩成一团，不易煎熟。保持平整的窍门是，用一个平的锅盖或盘子紧紧压住，待鸡肉定型后再移走。小火慢煎。可以把煎出的油舀在表面，保持油润。

6、鸡皮面煎四分钟左右，翻面煎。为了保证内部全熟，可以盖锅盖煎两分钟左右，再开盖煎一分钟。再次翻面让鸡皮面复煎半分钟左右至焦脆。

7、煎好的鸡肉放在盘子里静置片刻，这一步为了“锁水”，如果立即切开，鸡肉间的汁水会流出，跟煎牛排的方法类似。

8、煎好的鸡肉切成适口大小，配合适的蔬菜，也可配颗粒芥末酱蘸食。

（三）做煎鸡腿的方法

1、主料：鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。

2、调料：黄油20g，橄榄油2大匙，盐、胡椒适量。

3、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒；

4、杭椒去籽，竖切成4等份；

5、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝；

6、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎；

7、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆；

8、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味；

9、鸡腿盛在盘中央，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔即可。

（四）香煎鸡腿肉的做法

1、切好葱，姜，蒜备用。

2、鸡腿解冻好后洗净。

3、鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。（小心不要割破手呢，骨头不要扔掉，可以煲汤用）

4、鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，不要切断！（容易入味，容易熟）

5、鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。（记得腌制越久越入味）

6、碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。

7、锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎至。

8、煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。

9、盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火。（留点汤汁拌饭很香）

10、再撒上点白芝麻，香呢，比烤箱做出来的还好吃呢：