1)用糯米皮做烧麦的方法

1、食材：糯米500克、干香菇6朵、猪肉馅100克、胡萝卜半根、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐1大匙、植物油1大匙、饺子皮适量。

2、干香菇提前一天浸泡。

3、糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

4、糯米蒸熟，趁热捣松散。

5、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）。

6、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

7、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

8、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

9、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

10、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）。

11、糯米饭倒入锅里。

12、加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。

13、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

14、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

15、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅，糯米烧麦就做好了。

2)糯米烧麦的做法

1、食材：糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1大匙，植物油1大匙，饺子皮适量。

2、干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

3、糯米蒸熟，趁热捣松散。

4、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末，泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水。

5、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

7、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

8、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

9、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。

10、糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。

11、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

12、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

13、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。

3)香菇虾米糯米烧麦的做法

1、食材：糯米150克、干香菇15克、虾米20克、面粉70克、葱2克、蚝油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；

2、糯米提前一晚上泡好，干香菇洗净泡水，香菇切成小丁，香菇水留起来，葱白葱叶分开，虾米洗净。

3、油下锅后爆香葱，后放虾米。

4、虾米炒香后放入切碎的香菇丁，炒出香味后放入生抽还有蚝油。

5、马上倒入刚才蒸的糯米饭，马上放入香菇水，磨入黑胡椒粉。等到略微收汁装盘。

6、再次上蒸锅蒸20分钟。

7、蒸好后放凉撒上葱花，备用。

8、包入面皮里，上蒸锅在蒸10分钟，完成。

4)红米烧麦的做法

1、准备好红米和糯米先用清水浸泡6个小时。

2、然后沥干水份。

3、放在蒸锅后蒸熟。

4、猪肉切成小丁，加适量盐和料酒抓匀。

5、泡发好香菇，记得香菇水不要倒掉。

6、春笋飞水后切成丁。

7、起锅于热油中下入肉丁翻炒。

8、肉丁翻炒至变色，下入胡萝卜翻炒。

9、然后再加入切好水发香菇丁，飞过水的春笋丁翻炒均匀。

10、加适量盐、生抽、黑胡椒粉、香油和糖，加入适量泡香菇的水，煮开。

11、然后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀，让糯米饭充分吸干汤汁，做成烧卖馅。

12、面粉中加入水揉匀。

13、静置半小时。

14、面团搓成长条，切若干个比饺子剂儿稍大的剂子，分别擀成薄薄的圆片。

15、放上红米和糯米馅，

16、稍微捏一下 ,用虎口收紧端口处，整形使其美观,上蒸锅蒸15分钟左右。