1、先将猪肝洗净切成薄片,用少量酱油拌匀。番茄洗净,用开水烫一下,剥皮、去籽,切成角。
2、将猪油的汤锅置于旺火上,待油烧制八成熟时,放入番茄、葱末煸炒片刻,再放酱油、细盐及开水。
3、汤开后放入猪肝,待汤再开时,撇去浮沫,并烧片刻,加入胡椒面、味精,起锅盛入汤碗内,淋上香油即成。
1、原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜。
2、腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙。
3、做法如下:
⑴蕃茄洗净切片。
⑵猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
⑶将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜即可。
1、用料:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
2、猪肝洗净切片,加入料酒、黑胡椒粉、淀粉,腌制半小时。
3、菠菜切段焯水,猪肝焯水。
4、热锅入油爆香葱末,加入一大碗清水煮沸,加入猪肝煮开。
5、再加入菠菜,加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
6、最后加香油拌匀即可出锅。
1、材料:猪肝150克,夜明砂25克,盐适量。
2、做法::将夜明砂拣洗干净,加清水2碗煲出昧;猪肝切薄片。夜明砂去渣留汤,加热灼猪肝(勿太熟),加盐调味。饮汤食猪肝。
3、功效:夜盲症病程多持续日久,每天黑夜将临时,患者慢慢视物不清,到深夜视而不见任何东西,属严重缺乏维生素A引起的眼球部病变,中医称“雀目”或“鸡盲眼”、“发鸡盲”。肝含丰富维生素A及铁质,能补充眼球所需之维生素A,故此方可以用羊肝、鸡肝、猪肝,制法相同,说明亦一样。夜明砂忌白薇,不能齐用。
1、食材:菠菜,猪肝,姜片,猪油,盐。
2、将猪肝洗净滤去血水后切片。
3、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。
4、猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物)。
5、锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好),水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。
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