1,煲仔饭汁配方

1、煲仔汁用的原材料是正宗的肉汁，加上蔬菜汁调制而成，再准备一些酱油食盐，因为广东地区的朋友口感都特别的清淡，所以调的包菜汁味道不会太浓郁，之前的也是口味很清淡的，可以加入自己喜欢吃的食材，做出的饭菜味道会更好。

2、豉汁排骨煲仔饭材料：白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙

3、做法：白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

4、将处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

5、将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

6、待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上腌拌好的材料。

7、砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。

2,卧蛋煲仔饭家常做法

1、将米浸泡在水中1小时左右。将番茄切成小块，放入碗中，加入生抽，香油，糖，水。取砂锅预热，加入适量油，放入沥干的米翻炒，倒米裹上油时，加入刚才调好的番茄酱汁搅拌均匀，盖上锅盖，小火闷10分钟。

2、米饭闷煮的时候，将毛毛菜洗净，鸡胸肉切片，用胡椒粉和盐腌制5分钟，将鸡胸肉在平底锅中煎到半熟。

3、打开砂锅的锅盖，看水分是否快要蒸干，在水分快蒸干时，将毛毛菜贴近砂锅壁放在米饭上，鸡胸肉码在米饭上，盖锅盖，闷2分钟。

4、关火，在米饭上打个鸡蛋，盖上锅盖（别担心，余热足够把鸡蛋闷熟，还是流黄的呦~~）。打开锅盖，开吃。

3,煲仔饭

1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

2、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时。

3、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。

4、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。5、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

4,煲仔饭的制作方法

1、所需材料：香米200克、腊肉少许、广东菜心1根、腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许。

2、把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时。

3、在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出。

4、然后找一个小砂锅，这个小砂锅用来装煲仔饭，在锅底抹上油防粘。

5、之后把提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。

6、把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味。

7、这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。

8、时间到了就可以关火了，不要开盖子，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。

9、可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，用蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁，就是一会浇在煲仔饭上的酱汁。

10、15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后还可以烫一个菜心铺在饭上。

11、将刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上即可。

5,腊味煲仔饭的做法有哪些

1、米和水的比例1：1.5 左右，将米浸半小时

2、然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子

3、然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。

4、水里加一些油和盐，把菜心烫熟

5、饭关火后不要揭开，再焖个3－5分钟，然后把菜心铺上就可以了。