1)酸菜粉条肉包子怎么做

1、面粉300g、粉条150g、胡萝卜100g、食盐适量、葱适量、发酵粉适量、白糖适量、芝麻油适量、胡椒粉适量。

2、做法：将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中揉成光滑面团盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。

3、将前上肉剁碎，加入粉条、胡萝卜丁、葱、盐、胡椒粉、麻油顺时针搅打成肉馅。把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。

4、切成大小均匀的剂子。放入馅料，包成包子，再次发酵20分钟后放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。

2)酸菜粉条炖排骨

1、食材：排骨500克；东北酸菜1包；粉条1把；姜4片；料酒适量；大葱小半根；酱油适量；八角1个；糖10-15克；水适量；盐适量；鸡精适量；食用油10-15克。

2、排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。

3、准备姜片，葱段，八角。

4、锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大。

5、下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。

6、下入大约1.5汤匙的料酒。

7、翻炒均匀后下酱油。可适量加少许的老抽，调一下颜色。

8、再下入10~15克的糖。翻炒均匀。（这个糖量多一点，排骨增香上色，稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）

9、炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。

10、加入开水，没过排骨，因为我们一会儿还要用汤炖菜。

11、电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。

12、东北酸菜一包。（不是做酸菜鱼的四川酸菜。）

13、用清水清洗一遍。（洗一下就好，然后挤干水分不要过度的清洗，不然酸味就没了。）捞出攥干水分，切两片葱。

14、锅里放少许油，下入葱。再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。（酸菜用油炒一下会更香，而且会去掉酸菜里的酸涩味道，更好吃哦。）

15、倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。

16、粉条清洗干净，不用泡水。除非你的粉条特别特别难煮。5分钟后下入粉条。

17、将粉条埋到汤汁里，盖上继续小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。

18、出锅前我们放盐和鸡精，也可以用生抽调味。

3)酸菜粉条肉的做法

1、腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝，将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

2、葱姜切成末，干红辣椒切成段。

3、猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿。

4、粉条用开水烫一下，捞出备用。

5、锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用。

6、锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香。

7、放入酸菜翻炒一会儿。

8、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。

9、加入粉条翻炒两分钟。

10、放少许酱油。

11、加盐、鸡精。

12、调味即可。

4)酸菜粉条炖五花肉窍门

1、主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

2、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

3、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

4、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

5、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

5)酸菜粉条猪肉包的做法

1、主料：小麦面粉500g

2、辅料：酸菜适量、粉条适量、猪肉适量、温水适量、酵母适量、豆油适量、猪油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量。

3、将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。

4、和成光滑的面团。

5、盖上盖，放于温暖处发酵。

6、粉条煮熟，捞出控水。

7、将粉条剁碎。

8、将酸菜剁碎放入盆中。

9、放入绞好的肉馅。

10、放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。

11、放入酱油。

12、放入五香粉。

13、放入精盐。

14、放入味精。

15、搅拌均匀。

16、面团发酵至2倍大。

17、将面团取出，不断揉制。

18、将揉好的面团搓长条，切成面剂子。

19、每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

20、包入酸菜粉条猪肉馅，包成包子。

21、包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。

22、发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。