1、选择大蒜进行清洗,将大蒜放入沸水30秒,然后捞出,并放进冷水中快速冷却,将蒜瓣剥离,去皮。
2、加入砂糖,白醋,盐,使用小火烧开,放入蒜,沸水混合,煮沸1分钟。
3、舀出大蒜晾凉,将蒜放入密封罐,倒入冷却的酱汁密封即可。
1、常温下,如果是在气温较低的时候,可以选择将糖醋蒜装近蔽阳光的坛子里,放置在阴凉的地方,主要是因为糖、盐、醋三者都有一定的防腐效果,因此这样也能保存一段时间,大概半个月左右,但建议尽快食用,时间长了容易使糖醋蒜的口感受到影响,也容易变质等。
2、冰箱冷藏,如果是腌制后以后将糖醋蒜装在容器里,那么在常温比较高的时候,可以选择将它放在冰箱的冷藏室里,这样保存的时间能延长一点,大概能保存1-2个月的时间。
1、新鮮的蒜头剥掉外面的那层皮,根处用刀切一下;
2、解决好的蒜头,一定要留出双层表皮,用了40头,大约是6斤上下;
3、把蒜放进盆中,用小水泡一下,那样是除去蒜的甜味,大约泡一天的時间,我是早晨泡的,夜里捞出来控干水份,正中间换2次水;
4、泡好的蒜头捞出来,放进篦子上,沥干水份;
5、生抽、醋、花椒大料备好;
6、把生抽、醋、麻椒、八角茴香、白砂糖和水倒进锅中,火灾烧开随后熄火放凉;(天赋加点水为以便不许蒜的色调过重了,假如腌渍的偏少得话可以不放水的)
7、沥干水份的蒜头放进器皿里;
8、倒进熬好的蒜汤,末过蒜头,随后盖上外盖,等候10天上下就可以吃完。
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