1、地窖
如果家里有地窖的话,则也可以把豆角放到地窖里面,也能够把豆角存放到冬天。
2、水豆角
先把豆角放到沸水中煮沸,然后沥干水分,再将豆角装入保鲜袋中,放到冰箱中存放即可。
3、酸豆角
把豆角制作成酸豆角,也能够将豆角存放比较长的时间。先把豆角用盐水泡一泡,然后再放入适量的红辣椒即可。酸豆角具有开胃的作用。
4、腌制豆角
如果想要把豆角存放比较长的时间,那么可以采用腌制的方式,把豆角清洗干净,然后晒干,制作成豆角干,再放到阴凉干燥的地方即可。
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。
1、食材:面粉500g,酵母6g,白糖50g,水250g,豇豆450g,土豆532克,盐3小匙,食用油5汤匙,黄豆酱1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1小匙,白糖1小匙,香油1汤匙。
2、主要馅料材料:豆角和土豆。
3、重要调味料:黄豆酱。
4、锅里水煮开,放几滴食用油,把择好洗干净的豆角放开水里煮3分钟。
5、土豆刮皮后用擦丝板擦粗丝。
6、焯水后的豆角冲冷水过冲。通常换三盆水就凉了。
7、土豆豆角分别放盐腌渍杀水,放置20分钟左右。
8、称出面团材料。
9、白糖,酵母倒入面粉,水分次倒入面粉,搅拌均匀。开始揉面。
10、面团到这个状态基本达到手光,盆光,面光的状态,还要继续揉面10~12分钟。
11、设备揉面的时间我们把腌好的土豆挤出水分杀水。
12、腌过的豆角挤水分杀水。
13、土豆豆角倒一起,再倒入准备好调料碗汁。这个时候可加入个人喜欢的辣椒面什么的,要注意咸度问题。
14、所有材料搅拌均匀。
15、台面上撒些干面粉,把面团切成小剂子,分成20个小剂子。按扁,开始擀面,擀成四周薄中间厚的圆形,开始包包子。
16、把馅料放进包子皮里,开始捏褶子包包子。素菜包子放冷了会变扁,馅料要多放些。
17、现在气温34度,锅里放冷水,包子生胚放上面,盖锅盖发酵20分钟。冬天气温低,水烧成45度温水,盖锅盖发酵25分钟以上。只要包子生胚涨大了,拿起来感觉比较轻了就可以开火蒸包子了。
18、发酵好了,开火蒸包子。大火上气,转中小火蒸15分钟。等3分钟再打开锅盖。蒸包子的火力一定要转换成中小火,不然锅盖蒸气滴落包子上,会坑坑洼洼不美观。
19、把剂子按扁,擀面杖从边沿往上推,擀面杖下来时不要再用力了。另一只手帮助转动剂子。擀成圆形包子皮。
20、捏褶子时,大拇指在里面,中指在外面,一边褶一边往上拉并捏扁手里的包子皮粘合。另一只手帮助转动包子皮,大拇指帮助塞馅料。
21、褶子要合拢时,把包子皮捏扁,往下插粘合其他褶子,带着刚合拢的褶子沿收口转一圈,稍为整形,完成。
1、在入贮前要对贮藏库或冰箱彻底消毒灭菌,
2、选择当地耐贮藏品种(如油豆角,黄金豆,),应选荚肉厚、纤维少、种子小、锈斑轻、适合秋季栽培的品种。
3、采收要选择成熟度适中、色泽鲜绿、条形均匀的豆荚。产品采收前3~7天禁止灌溉。采收一定要带1段果柄。
4、入贮前要严格挑选,去除有病虫害、斑疤、断条、机械伤及锈斑的产品。
5、挑选好的产品要放入冷藏库内预冷,使产品温度降到贮藏要求的温度。塑料袋也要提前放入冷藏库内冷却。
6、待菜豆角全部入库预冷后,方可装入规格为65cm×65cm,厚度为0.03mm的防结露透湿气调pvc塑料袋内,每袋装菜豆5kg,决不能超量装入。
7、上部放入5包白药(气体调节剂),2包红药(生理调节剂)和1包ct-1号保鲜剂(粉剂),ct-1号保鲜剂使用前要在包上用大头针扎2个透眼。8.扎袋口,放入箱内或菜架上贮藏。
8、温度、湿度管理应适当,温度应控制在9±1℃,相对湿度为90%~95%。秋末冬初制冷机基本停止,此时一定要开启不制冷的库内风机,一天要运转5次,每次0.5小时。
1、豆角洗干净,去两头的厘。
2、水烧开放豆角去,然后放点盐,煮3分钟捞起来,放入冷水。
3、将豆角撕开。
4、锅烧热,放入油,将辣椒,大蒜翻炒,放入水,放米醋,鸡肉,酱油,花椒,煮开倒起碗里。
5、可以蘸着吃,也可以把调味汁淋在豆角上。
6、这样就可以了,开吃。
邮箱: 网站客服电话: