1、先将明虾洗净剥壳,将萝卜洗净去皮切丝,姜洗净切片备用。
2、用刀背将虾仁剁成虾蓉,不需要剁得太碎。
3、将虾蓉加入蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌,用勺子挖成丸子状,滑入开水锅汆烫至虾丸变色后捞起。
4、起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后,加入虾丸小火慢炖十分钟。
5、关火后加入盐和葱丝即可。
1、将虾须剪掉 洗净 虾线可以剔除(最好是鲜活的虾)。
2、将虾背划一些小口 倒入料酒 葱姜花椒 撒一点盐 腌制10-15分钟。
3、将虾铺在有锡纸的烤盘上。
4、撒上适量的盐 烤箱200度20分钟。
5、盐焗虾出炉(没有竹签所以虾蜷起来了)。
1、主料:大虾750克、火腿30克、鸡蛋2只、生菜胆200克、番茄或青瓜200克、香菜25克、味精10克、绍酒15克、精盐12.5克、姜2片、葱2条、麻酱25克、芥末酱25克、茄汁25克、梅膏酱25克、熟生油100克。
2、将明虾洗干净用碟盛起,加绍酒15克(3钱)、精盐5克(1钱)、姜、葱,拌匀,放落蒸笼蒸约7分钟取出,去壳开两边,去虾肠,用碟盛起。另用碗盛生菜油50克(1两)、味精5克(1钱)、精盐5克(1钱)开匀投入虾肉拌匀候用。
3、鸡蛋2只蒸熟去壳,开两边,蛋黄另候用,蛋白切薄片约4厘米、火腿切片(与蛋白一样大小)。
4、将生菜胆工件落碟垫底,番茄或青瓜去皮切片盖在生菜上面,再把虾一片片摆落在番茄上面,在虾面中间摆着蛋白片、火腿片,每片要相连,碟边伴香菜,摆时要注意整齐。
5、蛋黄放在砧板上用刀磨烂,用碗盛起,用生菜油慢慢开匀,不可有粒状,然后加入精盐2.5克(5分)、味精5克(1钱)、芥末酱、梅膏酱、麻酱、茄汁开匀分为2碟跟虾同上席。生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱,食时才取出更佳。
1、食材主料:大明虾500克、橄榄油适量、盐2克、番茄酱2汤匙、熟芝麻适量、小葱适量、生姜适量、蒜适量、白糖1汤匙。
2、明虾解冻后洗净,剪去虾须。
3、用刀把明虾开背后挑去虾线。
4、热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香。
5、再把虾加入转中火煎熟后捞起。
6、另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)。
7、炒出香味。
8、倒入开水烧开后。
9、加入盐调味。
10、再加入白糖调整酸味,尝试一下味道,边加边调整。
11、再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅。
12、装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌。
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