(一)鸡蛋怎么保存

1、将鸡蛋在盐水中浸泡；

2、将鸡蛋洗净并在沸水中浸烫半分钟后晾干密封；

3、在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林来阻止细菌侵入；

4、在容器里铺些木屑、细沙或米糠等，然后将蛋小头朝下竖放保存；

5、将鸡蛋浸泡在2-5%的明矾水溶液中保存。

(二)咸鸡蛋怎么腌出油

1、鸡蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸡蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸡蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。

4、鸡蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸡蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸡蛋时间充足，出油更好吃哦。

(三)鸡蛋怎么蒸蛋黄是在中间

1、首先将挑好的新鲜鸡蛋放入水笼头下清洗一下，去掉外壳上有细菌的垃圾物。

2、锅内放入自来水，将洗好的鸡蛋浸泡一会儿，这是先把蛋壳浸润变质下，煮的时候不容易破裂。

3、水以浸过鸡蛋超过最少1CM为好，水不要少了，鸡蛋的数量也不要太多，不然不好煮出蛋黄在中间的煮蛋。

4、浸泡三分钟后，把炉子开成中火，不要盖锅盖，千万不要开成大火。

5、从开火时就拿起你的筷子或者铲米用的木勺，把水不停的向一个方向搅拌，要轻轻的搅，不要将鸡蛋碰破壳了，要保持鸡蛋不停的翻转。

6、在水开了四五分钟后，关小火，再煮二三分钟，将鸡蛋捞出放入自来水中冷却（此时可把鸡蛋外壳稍微打破皮，以利于凉水进入，好剥皮）。

(四)鸡蛋怎么炒的松散

想要鸡蛋炒的松散可以加半勺白醋。炒鸡蛋的味美做法：

1、首先准备空碗一个，将新鲜的鸡蛋打入其中，然后加入精盐少许，白醋少许和温开水少许。接着将其充分搅匀后备用。大家注意，放白醋的目的是为了，去除鸡蛋中的蛋腥味。放温开水的目的是为了，让鸡蛋煎出来更鲜嫩，更鲜嫩。

2、接着咱们将锅烧热，烧至锅内开始冒白烟时，此时再加入凉油润锅。经过这样处理后的炒锅，无论你怎么煎，鸡蛋都不会粘锅煎糊。接着将凉油倒出，加入少许底油，将蛋液倒入锅内，倒入锅内后，先不要着急用勺子搅拌。咱们应该用勺子背，慢慢的将蛋液推搅成型，然后再翻过来煎另一面。直至两面，完全煎至金黄色，即可出锅装盘。

(五)鸡蛋怎么蒸好吃

1、打入两颗鸡蛋，加入少许盐打散，倒入1.5倍的温开水。

2、蛋液过筛一下，撇去浮沫。

3、开水入锅，倒扣一只盘子，盖上盖子小火蒸八分钟。

4、关火焖三分钟后取出。

5、撒入香葱末，倒入半勺生抽、少许香油，用刀子切成小块。

6、蒸鸡蛋就做好了。