①地中海饮食有哪些特点

地中海式饮食的主要特点就是简单、清淡以及富含营养。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。

地中海式饮食并不是一种特殊的饮食计划或饮食过程，而是一种营养学家所推荐的膳食模式，是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利南部和希腊为代表。最少有１６个国家属于地中海地区，但是因这些国家的文化、种族背景和宗教信仰的不同其饮食模式也不尽相同；但是，其在不同中却有着许多共同的特征。

特点１、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。

２、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。

３、橄榄油是主要的食用油。

４、脂肪提供能量占膳食总能量比值在２５～３５％，饱和脂肪只占约７～８％。

５、每天食用少量适量奶酪和酸奶。

６、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。

７、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。

８、每月只食用几次红肉。

９、大部分成年人有饮用红酒的习惯。

②地中海沿岸种植葡萄的有利气候条件

1、地中海气候夏季炎热干燥，日照条件好，生产的水果含糖量高，质量好。葡萄的生活习性是喜湿热，另外葡萄种植需要的劳动力比较多，水葡萄的单产量比较高；

2、在地中海沿岸地区，主要的气候类型是温带季风气候和温带海洋性气候，气候湿热，能满足葡萄的生长条件，另外，该地区人口稠密，有较多的劳动力。

③地中海减肥法

1、大量的植物性饮食 每天主要的饮食是新鲜的蔬菜和水果，辅以少量的坚果、豆类和谷物类食物。

2、有选择性的吃肉 以鱼肉和海鲜为主，一周至少吃3次鱼。限制红肉的摄入，基本少食甚至不食红肉。

3、只食用少量的健康油 以橄榄油作为最主要的食用油，因为橄榄油只适合凉拌生食，烹饪的话可以考虑用其它植物性油替代，如菜籽油、葵花籽油、玉米油等。

4、尽量少食用盐 采用其他食用香料和草料来调味，如：生姜、大蒜、桂皮、丁香、孜然、香菜、小茴香、芹菜、辣椒粉、罗勒叶、胡椒等。

5、每天食用少量适量的奶制品 限制食用高脂肪乳制品，如全脂牛奶、奶酪和冰淇淋，食用脱脂牛奶，无脂酸奶和低脂奶酪来替代。

6、每天适量饮用红酒 如在每天晚餐时来一杯红葡萄酒，有助于睡眠和美容。

7、尽量采用轻烹饪的方式 如拌沙拉、凉菜、白灼、蒸煮等轻烹饪的方式，最大限度的保持食物的营养减少流失。在选择主食时也尽量选择未经过精加工的，更接近纯天然的食物。