(一)婴儿奶酪块怎么做

1、柠檬对半切开，挤压出30g左右柠檬汁。

2、牛奶小火加热，不断搅拌。

3、当加热到冒出小泡泡时，边搅拌边倒入柠檬汁，牛奶基本结块，关火继续搅拌。

4、将牛奶静置10-15分钟，沉淀晾凉。

5、用过滤网过滤掉乳清，用勺子压实，包好，放入冰箱中过夜。

(二)硬奶酪块怎么做

1、尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。

2、过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。

3、如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。

4、准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。

5、将纱布平铺在容器内倒入自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！

6、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期，所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。

(三)葡萄酒蒸馏发法

1、蒸馏葡萄酒做法：

（1）将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。

（2）装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

（3）放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。

（4）最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。

2、蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

3、蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低 。