一 炖鸡汤用冷水还是热水

在准备好食材后，第一个难题就是:用冷水炖鸡还是用热水炖鸡呢？其实冷水才是熬汤的最佳选择。

1、我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。

2、如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。

二 男生用冷水洗脸还是温水洗脸好

1、冷水洗脸好。长期用冷水洗脸不仅有益于身体健康，而且还可以使你脸面皮肤长久保持光滑湿润，看起来年轻，是有一定科学道理的。 我们知道，用冷水洗脸，会使皮肤的毛细血管收缩，经过一分钟以后，即出现反射性充血，加速血液循环，因而可以防止脸部长期暴露所造成的麻木和神经过敏。

2、特别是在冬季，脸面汗腺孔收缩，如果用热手磨擦，就会使它猛然扩张，压迫皮下层的肌肉细胞，使其萎缩，从而引起表皮层的干涸、开裂，并易生皱纹。 同时，冷水洗脸还能增强皮肤的营养，促进皮脂分泌，皮肤显得皙白、光洁、富有弹性，不易感染皮肤病。 另外，冷水洗脸可以兴奋神经，从而使人精神焕发，更好地开始一天的工作和学习。在冬季用冷水洗脸，可以增强耐寒力，避免面部和手的冻伤，更重要的是可减少患伤风感冒、呼吸系统疾病的机会。尤其对于那些易患气管炎、扁桃腺水及伤风感冒的人有更大的好处。

三 剩饭煮粥用冷水还是热水

1、剩饭煮粥用冷水比较好，如果使用冷水来煮剩饭粥，可以在逐渐加热的过程中，让米饭的营养融入到米汤里面，就可以在一定程度上减少大米饭的营养流失。

2、煮粥不适合用热水来煮。煮粥不适合用热水，米吸收水分的时间短了，不好吃。煮粥的过程就是米充分吸收水分，淀粉糊化的过程。同热水使米表面糊化，不利于吸收水分。

四 煮肉丸用冷水还是开水

1、肉丸子冷水下锅或热水下锅都是不正确的，沸水下锅也是错误的做法，最正确的做法是水微沸时下锅。

2、如果将肉丸冷水下锅或热水下锅，会导致许多肉丸粘连一起，肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水，最后煮出来就是一锅淀粉糊。

3、将肉丸沸水下锅也不是最好的方法，因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散，同时还会让先下锅的肉丸受热过度，口感变老，最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。

4、因此，氽肉丸之前最好是先调整火力让锅里保持微沸状态，这种水温才是氽肉丸的最佳温度。等肉丸全部下锅后再用中火烧开，撇尽浮沫，再小火慢煮5分钟左右，煮至肉丸漂浮起来就起锅了。