（一）番茄土豆饼

1、将土豆泥用精盐、味精、葱、姜末、鸡蛋、淀粉(40克)、适量水调拌均匀，挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣，按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯。

2、炒勺内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯．炸好捞出，码在盘内。

3、另用炒勺加热，放油25克，油热放番茄酱炒熟，再放葱丁、蒜片、姜末、清水(150克)、糖、醋、黄瓜丁，调好口味。汤沸时，用10克淀粉拢芡。芡熟时，加明油，点香油，浇在炸好的土豆饼上即成。

（二）自己家做的土豆饼

1、将葱尾切成小圆片，将蒜压榨成泥状，倒入小碟之中，加上15克生抽和15克醋。蘸料就做好了。

2、用小刀将土豆削皮，将葱切成片条状。用刨丝器将土豆切成细小的土豆丝，放入玻璃碗中，再放入切好的葱、4克盐和10克土豆淀粉，不停地搅拌约一分钟。

3、锅预热之后倒入少许油，将搅拌好的土豆放入锅中，抹平摊开，用中小火慢煎。

4、撒少许芝麻上色调味，差不多两分钟后，等底面煎至嫩黄色泽时，将土豆饼翻面接着煎。

5、将煎好的土豆饼取出，将其切成扇形块状，蘸上蘸料，就可以享用了。

（三）怎么做酥脆土豆饼

1、准备削皮的土豆两个，从中间切开，再切成薄片，放入盆中备用。

2、准备一个蒸锅，添入适量清水，放上篦子，再放上切好的土豆，开大火蒸20分钟左右。

3、取少许香菜切碎，放入盆中，胡萝卜半个，先切成片，再切成沫，火腿肠半根，同样切成沫，一起放入盆中。

4、等土豆蒸熟以后，取出放入盆中，用勺子碾碎，放入切好的配菜，用手拌匀。

5、盆里加入3克食盐，1克鸡精，1克十三香，1克胡椒粉，1克白糖，少许芝麻油，再加入适量面粉，打入一个鸡蛋，用手抓匀，添入适量清水，和成稍微硬一些的馅料。

6、准备一个电饼铛，先烧热后，再淋入少许食用油，把馅料做成圆形，放入电饼档里面，接着再用手按压成大小均匀的小饼，改成小火，盖上盖子，焖一分钟左右。

7、等煎至一面金黄时，再翻到另一面继续煎制，大约2分钟左右，煎至两面金黄色时就可以盛出食用。

（四）香煎土豆饼的做法

1、主料：土豆400克，鸡蛋2个。配料：黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。

2、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥；

3、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷；

4、煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即可。

（五）德式土豆饼如何做

1、将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。

2、在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。

3、将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎 盘 里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。