1、奶油奶酪 240克细砂糖 70克蛋黄 1个鸡蛋 2个淡奶油 120克玉米淀粉 10克香草精 1勺(可放可不放)柠檬汁 3克。
2、奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅拌头稍微压一下(防止飞溅),打散(不要成块即可)。
3、将糖加入,打至均匀,加入全蛋液和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后,加入柠檬汁、盐,用硅胶铲搅拌均匀,再筛入玉米淀粉,用硅胶铲搅拌均匀。
4、将烘焙油纸用水打湿后,捏干水分,铺在6寸模具里面。
5、将刚才做好的芝士糊倒入模具,轻轻震荡几下,排出气泡。
6、烤箱上下220℃预热10分钟,放入模具,调整为上下210℃,烤25分钟。
7、彻底放凉后,冷藏8小时以上,就可以吃了。
1、准备食材:鸡蛋3个;奶油奶酪130克;牛奶125克;黄油25克;细砂糖15克(入蛋黄);细砂糖25克(入蛋白);柠檬汁几滴;玉米淀粉12克。
2、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)。
3、隔热水加热搅拌,大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。
4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。
5、过滤芝士糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度。
7、混合蛋黄芝士糊和蛋白,将面糊倒入裱花袋挤入模具。
8、将面糊放入烤箱,底下再加一个大烤盘倒入冷水,隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25~30分钟,烤至蛋糕均匀上色即可。
1、准备低粉、黄油、全蛋液、白砂糖、泡打粉、白巧克力、装饰糖。
2、鸡蛋加白砂糖打匀,筛入低粉和泡打粉拌匀。
3、加入融化的黄油拌匀,打好的面糊,装进模子中。
4、入冰箱冷藏20分钟左右,放入预热180度上下火的烤箱,中层20分钟左右,烤好膜模后,趁热插入纸棒,白巧克力放入碗中放到微波炉中加入1分钟,凉透的蛋糕淋巧克力液,装饰即可。
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