(1)柠檬炸鸡爪的做法

1、鸡爪、柠檬、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油。

2、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将鸡爪洗净，去掉指甲。

4、锅下适量油，烧热，把鸡爪放下去炸5分钟。

5、炸好的鸡爪立马用冷水冲洗。然后用刀剁开。

6、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。

7、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。

8、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。

9、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。

10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精。

11、将花椒水连同花椒一起倒进去。

12、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

13、适量的洋葱切小块铺上面。

14、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

(2)木姜子鸡爪的做法和配料

1、用料：鸡爪500ｇ、料酒２勺、生抽１勺、盐适量、小米椒５-８个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。

2、鸡脚切开洗净，剪去指甲。

3、锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。

4、在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。

5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。

6、鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫，煮开之后调成大火煮６分钟即可。

7、捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。

8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。

9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。

(3)酸辣甜鸡爪的怎么做

1、主料：鸡爪500克、柠檬1个、果醋100克。

2、辅料：香菜80克、小米椒10个、绵白糖少许、生抽适量、小葱3根、姜3片、料酒少许、麻油几滴。

3、鸡爪剪去指甲洗净。

4、用厨房剪把鸡爪一剪二。

5、锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。

6、锅中放入凉水，放入鸡爪。

7、放入小葱，姜。

8、煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。

9、把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。

10、洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。

11、放入生抽。

12、放入果醋。（生抽和醋要多加点，好入味）加好生抽和果醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。

13、冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。

14、放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。

(4)网红柠檬鸡爪的做法

1、柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、主打材料集合。

3、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

4、将凤爪洗净，去掉指甲。

5、姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

6、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

7、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

8、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

9、大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

10、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

11、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

12、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

13、将花椒水连同花椒一起倒进去。

14、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

15、适量的洋葱切小块铺上面。

16、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。