一，虎皮蛋焖五花肉教程

1、食材：鹌鹑蛋适量、五花肉适量、调料适量。

2、鹌鹑蛋大火煮熟。过凉水，待凉之后，剥壳备用。

3、五花肉，均匀切块。

4、锅里倒适量油，放入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香味。再放入五花肉煎至表面金黄。夹出五花肉备用。

5、再放入鹌鹑蛋煎至表面金黄夹出备用。

6、砂锅倒油，放入适量冰糖。炒出糖色，立刻放入五花肉。

7、让五花肉均匀的挂上糖色。加热水末过五花肉，放香葱、倒适量生抽、老抽、料酒、盖上盖子大火焖煮30分钟。

8、放入鹌鹑蛋再煮十分钟。

9、夹出香料，大火收汁，淋上酱汁即可。

二，五花肉炒板凳腿

1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。

2、五花肉冷藏后切薄片。土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。把土豆片切成方条备用。

3、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

4、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。

5、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

6、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋。撒入适量精盐，炒匀即可出锅

三，脆皮五花肉的做法

1、材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

2、调料：食用油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、

3、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

4、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

5、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

6、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

四，酸菜血肠五花肉的做法

1、酸菜切成丝，用水清洗几遍，去掉酸味。五花肉切片备用。血肠切片备用。蒜拍碎，切点香菜备用。

2、锅中加入猪油，少加一点，放入五花肉翻炒，加入胡椒粉和花椒，还有蒜泥。继续翻炒几下。

3、等五花肉炒干，猪油全出来的时候，加入酱油，再加入去掉水的酸菜丝，翻炒几下，加入适量温水。

4、待锅开的时候再加一点酱油，加入吉塔锅中，在用小火炖，再加入水进行慢炖，沸腾后加入血肠片，稍等片刻。最后加入香菜 ，就可以吃了。