Ⅰ：新鲜的虾如何做虾仁

1、取出虾壳，挤出虾仁，用牙签挑出虾仁后面的污垢。用清水反复清洗肌腱，然后将虾洗成白色，取出并放入米饭中。

2、把水排干后，把虾放入碗中，加入盐、味精和蛋白并用筷子搅拌。搅拌至黏稠，然后加入干淀粉，均匀，放在一边，等虾。

3、拿一个杯子把茶放在上面。将其浸泡在85-90度沸水中1分钟。滤出一点茶汁，把剩下的茶和果汁放在一边。

4、烧热平底锅，用油锅，放入熟猪油，煮至45%热。把虾放进煎锅里。用锅铲把虾撒在锅里。大约15秒钟后，虾从锅中迅速排出，以避免虾太老了。

5、在锅里放少量基础油，然后倒入虾仁，然后快速倒入茶和茶汁。然后加入葡萄酒、盐和味精，炒几次就好了。

Ⅱ：怎么保存新鲜的羊肉

1、把鲜羊肉洗干净，分成多份，每一份都保证是一餐的用量，把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室；

2、新鲜羊肉切成细丁，锅中倒油加热，油热后，倒入羊肉翻炒，炒到羊肉没有一点水分为止，加入盐，晾凉后把羊肉放进干净的容器里，可随时取来吃；

3、羊肉切成片状，肉的两面抹上盐，挂起来，或是平摊在阳光下晒干，这样羊肉保存的时间很长，味道很好；

4、羊肉抹上盐或别的调味品，用酱油浸红，挂在背阴处，干燥的风吹直到羊肉硬化，不可太阳晒，可把羊肉中的水分除掉，风干后食用。

Ⅲ：新鲜的花甲怎么储存

1、用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，将花甲平铺在大的烤盘之类的容器中，注入没过花甲壳的清水，将花甲放在低于10摄氏度的地方，盖一张报纸，即可隔夜保存。

2、往水里面加入一些食盐，放入花甲浸泡着，上面盖一层塑料袋，戳几个小孔，放入冰箱里面的保鲜层，这样可以放2-3天左右。

3、将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻。

Ⅳ：新鲜的长嘴泥鳅配方

1、主 料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

2、调 料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

3、特 点：泥鳅嫩滑，鲜辣适口

4、做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

Ⅴ：新鲜的鲢鱼怎么做好吃

1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟。

2、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用。

3、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用。

4、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5、起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、盖盖焖30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水。

7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火出锅。