（一）无油姜汁烧肉怎么做

1、大排里脊肉200克、白洋葱100克、低筋面粉9克、卷心菜，小番茄适量、清酒15毫升、味醂20毫升、酱油15毫升、白糖5克、姜蓉5克。

2、刀尖切段大排骨里脊薄片的筋腱。

3、洋葱切丝，刀沿要与洋葱纤维方向垂直。

4、生姜打蓉并保留姜汁。

5、加入味醂，酱油，白糖搅拌均匀。

6、在肉片上薄薄的撒上一层低筋面粉。

7、平底锅开中火烧热，放入肉片，煎至变白色。

8、接下来倒入洋葱，然后盖上锅盖让洋葱变软。

9、将准备好的酱汁搅拌一下，倒入锅中，开大火不断翻炒。

10、准备装盘的材料，卷心菜切丝，将炒好的肉片摆盘，点缀樱桃番茄即可。

（二）腐竹烧肉怎么做

1、腐竹瓣段后用清水泡软。

2、五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂。

3、泡软的腐竹洗净后挤干水分。

4、五花肉冷水下锅焯水后捞起。

5、切块后再一次冲洗干净。

6、不粘锅冷锅，把肉加入。

7、煎出香味后加入料酒。

8、加入生抽和老抽酱油。

9、加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入。

10、盖上大火煮开后转小火煮40分钟。

11、之后加入腐竹转大火烧开。

12、转中火收汁后熄火出锅。

13、盛入碗中撒上葱花后上桌。

（三）烧肉怎么做才能酥脆而不油腻

1、将五花肉切成薄片码味后沾匀全蛋豆粉，然后入锅中用小火慢煎，直至两面金黄时取出，然后将干辣椒节、干花椒与其同炒的方式成菜，口感干香麻辣皮脆肉嫩，略带回甜。

2、如果将猪肥肉单独成菜，肯定产生油腻之感，但如果将其与素菜搭配，就能取长补短，解除油腻之感。

（四）花菜烧肉怎么做

1、猪里脊切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2、花菜切小朵洗净，姜蒜切末。

3、放入花菜焯水30秒，捞出沥干。

4、油温烧至6成热，爆香姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色。

5、放入花菜翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

（五）香菇烧肉怎么做

1、主料：干香菇25朵、猪肉350克。

2、辅料：大葱1段、白糖1匙、盐1/2匙、姜1块、蒜1粒、八角1粒、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽1匙、五香粉1/2匙、黑胡椒粉1匙。

3、干香菇泡发切块。

4、猪肉切长条块。

5、锅中不用加油，放入猪肉煸炒。

6、猪肉变色加入葱姜蒜和八角。

7、炒香后烹入料酒，加入生抽，老抽，五香粉，黑胡椒粉，白糖，然后加入香菇翻炒均匀，有酱香味。

8、加入适量清水大火烧开转中小火烧30分钟，加入盐，大火收汁即可。