（一）自制辣椒酱的做法大全

1、小红辣椒洗净晾干。

2、将辣椒剁碎。可以用料理机将辣椒打碎。

3.、加盐、油拌匀,上屉蒸5分钟。不蒸也可以,要不停地搅拌几分钟,使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。

4、放入洗净的玻璃瓶中。

5、把瓶盖拧紧,放冰箱保存。

（二）辣椒酱玻璃瓶打不开怎么办

1、螺丝刀撬。辣椒酱玻璃瓶打不开可以使用螺丝刀或者勺子轻撬瓶子的四周，待四周撬动后其内部会进入空气，减少瓶子内部的压力，能使辣椒酱的玻璃瓶盖轻松打开。

2、热水浸泡。辣椒酱玻璃瓶打不开可以将瓶子倒扣在加了热水的盘子内，浸泡3分钟后取出，利于热涨冷缩的原理使瓶盖膨胀，内部进入空气，再去拧便能将其拧开，较为轻松并且省力。

3、增加摩擦力。玻璃瓶盖打不开多是因为瓶盖或者手部较滑，可以将瓶盖和手清洁干净，洗净油脂和手汗便能拧开。也可以带上有摩擦力的手套，增加手用瓶盖接触面积的摩擦力，可以将其拧开。

（三）韩式辣椒酱的做法

1、材料：A 糯米粉60克，水60克；B 味噌50，砂糖20克，辣椒粉20克；C 醋半茶匙，酒半茶匙，盐半茶匙

2、将材料B拌匀备用。糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3、将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

4、用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

（四）辣椒酱的制作方法怎么做

1、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。

2、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末（粗细根据自己喜欢）。

3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。

4、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封）即可，一周后就可以吃了。