1)蛋黄米糕的做法

1、食材：

大米粉50克、鸡蛋黄3个、柠檬1片、配方奶90ml、糖15克。

2、做法：

（1）准备好食材。

（2）大米粉加入配方奶中，搅拌均匀成稠糊。如果没有配方奶，用水/橙汁都可以。

（3）将模具一个个刷一层油，待用。

（4）同时蒸锅开始烧水。

（5）蛋黄的碗坐热水打发。在打蛋盆里加了热水，蛋黄碗坐在热水里，请注意水不要漫过碗哦。打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点，坐在热水里更易打发。

（6）一片柠檬汁都挤入。

（7）15克糖一次性加入蛋黄中。

（8）高速打发5分钟。

（9）中途需要检查蛋黄糊，将打蛋头拎起来，面糊的滴落痕迹立马消失，那么还需要继续打发，要打发到面糊滴落，痕迹会保留2秒钟不消失。

（10）将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈搅拌。

（11）将面糊一个个舀入刷过油的模具中。

（12）这时蒸锅的水也烧开了，大火蒸10分钟，焖2分钟取出来。

2)家常蒸黑米糕的制作方法

1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。

2、准备黑米150克。

3、淘洗干净，寖泡一夜。

4、已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

5、泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。

6、第一次打好不是很细，过筛好再打一次。

7、打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。

8、黑米粉过筛以后很细腻的。

9、三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。

10、鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。

11、蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。

12、蛋白打发，一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。

13、打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。

14、混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。

15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。

16、水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。

17、蒸好，切成块可以享受美食啦！

3)桂花糯米糕的做法

1、食材：熟糯米粉200克，生糯米粉100克，干桂花15克，清水150克，糖粉60克。

2、200g生糯米粉放入无水无油的锅中，小火炒制微黄，飘香，就是熟糯米粉了。

3、熟糯米粉，生糯米粉，糖粉混合搅拌均匀。

4、边搅拌边缓慢加入清水，面粉不起大块，结成小团，无干粉即可。过筛成糕粉。

5、加入适量桂花，搅拌均匀。

6、半熟芝士的模具，剪大小合适的油纸铺一圈，加入糕粉，加满，最后表层撒上少许桂花。

7、送入蒸锅，大火蒸25分钟即可。