一)爽滑肉片怎么做

1、菠萝切片放在含有少许盐的淡盐水里备用。

2、猪肉按照肉的纹理，斜切成片，然后放到小碗里，加入少许盐拌匀，然后加入少许食用油，最后加入玉米淀粉，拌均备用。

3、用热油把姜煸香，然后把肉片放入，翻炒至8成熟。

4、把菠萝片从淡盐水里捞出，加入肉片里，翻炒，出锅盛盘。

5、菠萝最后放，放太早了，会很酸。如果喜欢酸甜口，就可以早放菠萝，然后加入少许糖，就是酸甜口。如果喜欢有原汁原味的果香，就最后放菠萝片和肉翻炒。

二)木耳蘑菇滑肉片怎么做

1、原料:蘑菇八朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可)。

2、调料:姜蓉,葱末,黄酒。

3、油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒。

4、再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨，起锅装盘。

三)烫火锅的滑肉片怎么做好吃

1、牛肉500克，盐2克，味精1克，鸡蛋1个，松肉粉3克料酒20克，色拉油30克，水50克，白胡椒面1克。

2、将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清蛋黄不要，小苏打，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。

3、在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入，然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀。

4、腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底白菜、豆芽等皆可。一般一份牛肉10-12片就够了。