1、第一步:将准备好的五花肉都切块,正方形大大小的样子就可以了,然后放入盆中,在盆中放入生姜、葱花、冰糖、老抽等佐料用来腌制五花肉,腌制五分钟左右的时间就可以了。
2、第二步:起锅烧水,把五花肉冷水入锅大火煮开,接着在水中放入生姜、和山楂进行一个去腥的作用,山楂不但有去腥的作用,因为原本是酸性的,所以也有一个软化肉质的作用,让红烧肉吃起来更加的软。
3、第三步:焯水之后捞出来过凉水备用,起锅开火,把红烧肉放入干锅之中进行干煸,炒干水分之后捞出来,然后在锅中放入油和冰糖炒化,炒化之后放入红烧肉中火均匀的翻炒。
4、第四步:五花肉在锅中翻炒均匀之后加入一些清水焖煮,清水需要没过五花肉,然后加入老抽调色,加入食盐和酱油调味,等收汁之后撒上葱花就可以出锅了。
1、原料:五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等。
2、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间),大蒜去皮,葱切段姜切片备用;
3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感;
4、倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入热水和一大勺料酒,转至砂锅里炖肉;
5、大火烧开转小火,加入八角一个,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖,等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可出锅。
1、食材:红烧肉300克,桂皮适量,香叶3片,冰糖3块,葱姜蒜适量,料酒2勺,生抽1勺,盐适量。
2、准备好食材,将五花肉切块。
3、冷水下锅加入料酒,葱,姜,蒜煮出血沫洗净,控水备用。
4、锅中放少许油,放入五花肉编炸出多余的油,再捞出备用。
5、锅底留油放冰糖,搅拌至冰糖融化,放入五花肉。
6、放入葱姜蒜,干辣椒,桂皮,香叶,料酒,生抽翻炒。
7、加盐和适量清水没过五花肉,大火煮转小火炖30分钟。
8、熬制五花肉成枣红色,大火再收汁出锅,撒上葱花即可。
1、五花肉洗净后切成麻将块;烧开水,放入切好的五花肉焯水;另起炒锅,热油,放入葱段、姜片、蒜片炒香后,放入焯好的肉,煸至所有肉块变成金黄色(此时,如果锅内有太多油,建议倒掉一些。)
2、加入适量生抽,炒匀,加开水至没过肉,加料酒、冰糖适量,同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包;另外,可以放老抽少量调色。
3、大火烧开后,转至小火炖。其间,搅拌几次,有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了,开大火收汁;装盘,撒上葱末或香菜末。
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