1、奶油奶酪搅拌至顺滑,依次加入白砂糖、蛋黄、酸奶、玉米淀粉,每加一种,都要搅拌均匀。
2、蛋清打发至湿性发泡,与奶酪糊混合,倒入铺了油纸的模具,放进烤箱165℃,烤35分钟。
3、取出后包上保鲜膜冷藏4小时,切小块即可。
1、食材:紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。
2、紫薯蒸熟去皮,压成泥。
3、将蛋黄加10克糖搅拌匀,加牛奶拌匀再加入油,拌匀。
4、筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀成蛋黄糊。
5、在蛋白中加盐和醋后,用电动打蛋器打发蛋白,将30G的白糖与5G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中,拌均备用。
7、拌好后的面糊倒入模中,我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。
8、放入烤箱中间层,预热170度左右的温度,上下火烤40分钟可。
9、将蛋糕底下铺张保鲜膜,在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。
10、在顶端用刀轻轻划一刀,不要划破,然后轻轻卷起。
11、用油纸包裹起来,入冰箱2小时后再切片。
1、将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑,再加其它材料搅拌均匀或者将奶油奶酪盖上保鲜膜,微波炉低档打4、5分钟使其软化。在室温较低时或不想用微波炉时,可以采用隔水加热的方法:将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌均匀,然后放冰箱冷藏使之再凝结(如果不经过冷藏这一过程,混合物会比较稀,在做轻乳酪时会使蛋白消泡)。
2、用料理机,将配方里的液体和糖倒入食品料理机的搅拌杯,哗哗哗搅拌均匀这种方式的优点是快速,但就是有些麻烦,还要清洗料理杯,用电动打蛋机也可以,但芝士蛋糕的材料份量一般比较少,容易四溅。
3、将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑:这是将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌,最终目的就是搅拌成光滑细致的奶酪糊。
1、材料:油奶酪240克、鸡蛋2个、牛奶30克、饼干80克、淀粉40克、玉米淀粉40克、榴莲肉50克。
2、首先要将饼干碾碎,放到碗中后再打一个鸡蛋。
3、搅拌均匀后倒入模具中用勺子压实。
4、接着将榴莲肉倒入碗中搅拌成泥,再加入油奶酪搅拌至顺滑状态。
5、再加入糖粉搅匀,之后再加入鸡蛋,牛奶,玉米淀粉和榴莲肉。
6、搅拌均匀后倒入模具中,放入微波炉烘烤一段时间后,美味的蛋糕就新鲜出炉了。
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