Ⅰ：宝宝酸奶蒸蛋糕的家常做法

1、食材：鸡蛋 3个，低筋面粉 70g，酸奶 1盒，橄榄油 2勺，白砂糖 30g

2、准备食材，分离蛋黄、蛋白。在蛋黄中，加准备好的酸奶、橄榄油，搅拌均匀。

3、面粉过筛，搅拌均匀成糊状。蛋白用电动打蛋器 ，分3次加白砂糖，打至干性发泡。

4、蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，上下切拌至均匀。

5、倒入模具，在桌上震出大气泡，再用保鲜膜封住，放入蒸锅。

6、先大火5分钟，再中火25分钟，取出。成品倒扣凉置。

Ⅱ：纸盒蛋糕的做法和配方

1、材料：低粉(96克)、色拉油(60ml)、橘子水(40ml)、泡打粉(5克)、玉米淀粉(8克)、鸡蛋(5个)、白糖蛋黄糊里的）(20克)、白糖（蛋白里的）(70克)、动物性淡奶油(200克)。

2、将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。

3、将它们搅拌至白糖融化。

4、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。

5、拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

6、拌好的面糊放一边备用。

7、蛋白放几滴白醋。

8、搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

9、分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉。

10、将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。

Ⅲ：法面淋面蛋糕的做法

1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力叶2片、食用金粉少许、高度酒适量、白巧克力碎适量。

2、淋面食材：细砂糖112g、水62g、纯可可脂巧克力75g、可可粉（过筛）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g

3、将慕斯糊倒入硅胶模具中，慕斯糊做法参照我之前菜谱，选择你喜欢的囗味。放上蛋糕片，再倒一层糊，注意慕斯糊要覆盖到所有模具的边缘，不留空隙。

4、盖上保鲜膜，冷冻一晚上，脱膜，以6寸膜具为底托，为淋面做准备。

5、水＋糖，加热到104度离火。

6、加入巧克力，溶解搅匀，再加入过筛的可可粉搅匀。

7、加入淡奶油，搅匀后，60度以下，加入冰水泡软的吉利丁片。

8、过筛。

9、用料理棒打匀，小心上下慢速移动，防止过多气泡产生。

10、再多次过筛，消除气泡，如果还有一点气泡，用喷火枪消泡。

11、控制淋面温度在30左右。

12、开始淋面，抹去多余滴落的巧克力，详见视频，并转移到平盘。

13、摘几片叶子，涂上巧克力，凝固后刷上金粉（加高度酒），做个装饰，傲娇的法式淋面就做好了，光亮光亮的。

Ⅳ：古早味蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。

2、分离蛋黄与蛋白，放置蛋白的容器需要无水无油。分离好之后蛋白放进冰箱冷藏备用，蛋黄放在碗里备用。

3、微波炉加热植物油到至70度，事先过筛好的低粉和盐倒入加热的油中，搅拌均匀至无颗粒。

4、加入准备好的牛奶和蛋黄，搅拌均匀。这时候蛋黄糊就准备好了，一旁静置。注：将蛋黄糊过筛可以获得更细腻的口感。

5、烤箱预热到180度。蛋白中加入盐，并分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，来打蛋白。在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈，再稍微转动打蛋盆再停留数秒，依次类推直至盆子转弯一圈，这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻。打到湿性发泡的状态，有小弯钩即可。

6、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，从20cm左右高度倒入烤盘中，用刮刀从中间向四周抹平，轻轻震出大气泡，放进装有热水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3cm。然后一起放入烤箱中下层，上下火150度65分钟。

7、烤好取出，放在晾架网上，撕去四周油布散热，等晾凉后再切片。