1、材料:牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,酱油15克,精盐5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黄瓜400克,豆油25克,芝麻面6克。
2、先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得像纸一样薄,再切成约5厘米长,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。
3、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。
4、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。
5、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。
1、用料:黄瓜2根、大蒜头2瓣、小米椒2个、生抽15毫升、糖2勺、醋3勺。
2、黄瓜洗净切片。
3、放到一个带盖的碗里,撒一勺盐腌制半小时。
4、把大蒜和小米椒切碎备用。
5、准备一个小碗放入小米椒,大蒜,然后加入一勺生抽,两勺糖,三勺醋调成汁备用。
6、把腌好的黄瓜里面的水倒掉,把调好的汁倒入,上下左右搅拌一下,盖好盖子放进冰箱里,中间再拿出来上下翻一下,让每片黄瓜都浸到糖醋汁即可。
1、选择新鲜的,顶花带刺的黄瓜,如果是绿色食品,就不必要刨皮。。
2、把黄瓜对切,然后用刀背拍碎,拍碎的黄瓜,相比较刀切的,特别容易入味。
3、然后用菜刀,把黄瓜切成小段,加少许的盐,腌制20分钟,然后沥去盐水。
4、把大蒜剥成瓣,然后捣成蒜泥,蒜泥是凉拌黄瓜不可缺的重要调味料。
5、把黄瓜放入盘子内,放上蒜泥,麻油,少许的生抽,味精。
6、等到要吃的时候才把所有材料搅拌均匀,即可使用。这道菜非常快手,而且不需要开火,属于凉拌菜。
1、小黄瓜刷洗干净后切去头尾,表面均匀地撒上盐,然后用手一条条将小黄瓜揉搓至变软。
2、变软了的小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,令其慢慢出水,静置1天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白砂糖、芝麻香油和凉开水混合并搅拌均匀制成腌酱。
4、小黄瓜取出后切成1cm长的小段,淋上腌酱,搅拌均匀即可食用。
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