1:韭菜馅饺子怎么做多汁

1、首先我们准备适量的食材，可以准备一些韭菜，再准备一些鸡蛋，除此之外，再准备一根火腿肠，如果不喜欢吃火腿肠的话，也可以不准备火腿肠，再准备一些香菜，最好是香菜的根部，最后再准备一些虾米，把这些都准备好之后，先把韭菜清洗干净，然后切成碎末，放在一个大盆中。

2、把鸡蛋打成液，放在炒锅中炒熟，尽量炒的稍微碎一点，把鸡蛋炒好了之后倒入韭菜里面，最后倒入之前切好的香菜根和虾米，如果你准备的有火腿肠的话，把火腿肠切成碎末，放在饺子馅里面，重点来了，小窍门就在这里，把食材全部都放进去之后，我们就开始了放调料了。

3、放调料的顺序是非常讲究的，我们要先放食用盐，最后放一点点食用油，这样可以让盐吸收韭菜中的水分，那么制作出来的饺子馅，就不会有太多的水，而放了一些食用油后，也能让制作出来的饺子馅鲜嫩多汁，关键是没不油腻，把饺子馅搅拌均匀之后，放在一边腌制10分钟左右，就可以开始包饺子了。

4、用这样的方法制作出来的韭菜馅饺子，只要你掌握了这个小窍门，饺子吃起来鲜嫩多汁，比你在饭店里面买来的饺子还好吃。

2:韭菜馅饺子的做法

1、食材：鸡蛋6个（根据实际情况增减）、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量。

2、韭菜摘去老叶、黄叶，用清水冲洗干净，放在阴凉干燥的地方，充分晾干水分。韭菜本来就容易出水，控干多余水分就显得尤为重要了。

3、碗中加入6个鸡蛋，用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋，在煎制的过程中才会蓬松，蓬松后的鸡蛋吸水性更好，所以这一步一定不要偷懒哦，观察鸡蛋有没有充分搅散，只需要用筷子挑起，鸡蛋液呈流线型就表示可以了。

4、锅中加入适量食用油，油热后缓缓倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，煎至鸡蛋8成熟，即可出锅，备用。

5、韭菜晾干后，切成韭菜碎，放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。

6、锅中再次加入适量食用油，热锅凉油放入花椒粒，小火煸炒出香味后，把花椒捞出弃用，待花椒油晾凉之后，倒入韭菜中，翻拌均匀，用油封住韭菜的水分，这样韭菜不仅不出水，颜色也会更翠绿。

7、把鸡蛋加入韭菜中，加入盐、糖和蚝油调味，充分翻拌均匀，即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜，所以无需放过多调味品，不过蚝油还是要放的，提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气，饺子馅吃起来会更香。

3:家庭自制泡菜的做法

1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。

2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

4:猪肉韭菜馅饺子调馅做法

1、首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成碎末。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。

3、将足肉剁成肉酱，然后放入碗中。

4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。