(一)玉兰片烧肉怎么做

1、主料：玉兰片250克，猪肉200克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

2、将猪肉洗净切片，放盆内加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜拌匀。

3、锅烧热，倒入锅内炒至肉熟透，放入玉兰片炒至入味即成。

4、此菜由玉兰片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有滋阴润燥、利隔爽胃的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、烦热、体虚、乏力、便秘等病症。

(二)玉兰片炖豆腐怎么做

1、食材：北豆腐250克、玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克，香菜15克，花生油40克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜2克，盐3克，味精2克，花椒2克。

2、将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；

3、胡萝卜洗净，切成片；

4、油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；

5、香菜择洗干净，切段；

6、玉兰片洗净切片；

7、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；

8、烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。

(三)清炒玉兰片的做法

1、材料：玉兰片250克、熟面筋100克、淀粉适量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐0.5小匙、味精0.5小匙。

2、用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；

3、把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；

4、再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

(四)玉兰片的做法

1、原料：米粉面团、糯米粉30千克、绵白糖2千克

2、炸制油：芝麻油10千克。

3、制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分， 手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉。

4、搅拌成韧性米粉团。

5、制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开。

6、成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。

7、油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油。

8、面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。

(五)玉兰片怎么吃

1、材料：玉兰片250克、熟面筋100克，食用油、淀粉、胡椒粉、精盐、味精各适量。

2、用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下，将熟面筋切成薄片。

3、锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒。

4、倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。