1:纳豆的做法与食用方法

1、准备黄豆洗净用清水浸泡一宿使其充分膨胀。

2、滤除多余的水，放入高压锅中蒸20分钟，软烂即可。

3、倒入酸奶机中，放入纳豆菌搅拌均匀。

4、用保鲜膜封口后扎几个小孔，防止产生的水蒸气滴入。

5、插上电源启动酸奶模式，大概14个小时左右。

6、去掉保鲜膜成拉丝效果。

7、按每天吃的量分装到玻璃杯中，用保鲜膜封口放入冰箱冷藏室里保存可继续发酵。

8、早餐或晚餐吃的时候准备葱花和海苔碎。

2:家常纳豆的做法

1、食材：黄豆500克，纳豆粉1勺，温水10毫。

2、黄豆500克，泡24小时后倒进电压力锅，放入高出黄豆一寸的水，手动挡45分钟。放凉后沥干，再将其放到三个玻璃容器里。

3、纳豆粉一小勺，包装自带小勺，放到有十毫升温水碗里搅匀。

4、把液体分散到三个容器里，搅匀，可以包纱布。

5、再加一层保鲜膜，绷紧，然后再扎很多的洞。

6、放蒸盘支架到电高压锅里，加一杯热水，用酸奶挡，24小时。

7、24小时后打开锅盖。

8、掀开两层保鲜膜。

9、用筷子搅拌直到搅出很多丝。

10、然后在室内放凉，再入冰箱过夜，即可。

3:日本纳豆的用途

1、防止骨疏松：纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

2、抗菌作用：长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸。

3、调节肠胃润肠通便排毒养颜：纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。

4、解酒、保护肝脏：纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒”。

5、抗氧化作用：众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。

4:鲜纳豆的制作方法

1、主料：干黄豆150克、白糖5克、纳豆菌火柴头大小；辅料、味精2.5克。

2、纳豆的做法步骤：150克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

3、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

4、放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。

5、放入高压锅蒸制；

6、蒸至豆子绵软即可。

7、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；

8、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌，用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

9、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

10、放入酸奶机的自制容器。

11、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

12、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

13、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。

14、发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。

15、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。

16、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

17、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。