(一)咸蛋黄包粽子怎么做

1、材料：粽子叶适量，猪肉200克，咸蛋黄4个,糯米500克，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量,盐适量,油适量。

2、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

3、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。

4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

5、锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。

8、用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。

(二)包粽子的叶子是什么叶子

1、包粽子的叶子一般为箸叶、箬叶、芦苇叶，南方一般以箸叶、箬叶为主，北方以芦苇叶子为主。除此之外，还有桂竹叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳、月桃叶、芭蕉叶等。

2、选择包粽子的叶子时，第一要具有清香的味道，能增添风味，还要保证水煮后不破，还要求叶子的面积大一些。

(三)竹叶包粽子的方法

1、材料：糯米适量、猪肉适量、竹叶100张、针线若干。

2、清洗好竹叶，糯米，猪肉等，糯米最好泡两个小时。将竹叶卷成漏斗状，可以根据竹叶的大小来决定围度，包出来的粽子大小。将泡好的糯米放入竹叶的漏斗中，用手将它捏扁，不要过于用力。

3、将上面的叶子盖过来，把米盖住，将叶子围着粽子绕一圈，紧紧包住。重新拿一根叶子，放在粽子旁边，围绕粽子重新包一圈，可以防止在蒸煮的过程中撒开。最后一步，拿期针在粽子的中间插进去，穿过，扣紧，粽子既成。

(四)包粽子的叶子要煮多久

1、粽子叶在水里面煮10分钟即可，在煮的过程中最好放一些盐，食盐有消毒杀菌的作用，粽子叶较为翠绿，放些食盐在水里还可以起到固色的作用，这样煮出来的粽子非常的漂亮、颜色鲜亮。

2、用高压锅煮的粽子1个小时后就可以出锅，其他锅具最少要两个小时，如果家里有老人和小孩煮的时间还要长一些，在云南等地方会用小火焖8个小时，煮出来的粽子清香可口，粽子的原材料是糯米，糯米不易熟，而且不好消化，煮的时间长了口感会比较软糯而且好消化。

(五)包粽子的六个步骤

1、粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起，折叠成漏斗。

2、放入少量糯米。

3、再放一块肉和一个咸蛋黄。

4、再加盖一层糯米、用勺子压实。

5、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住糯米。长出的粽叶反折到边上。

6、用棕麻(或棉绳)绑扎好粽子。