(一)自制蛋糕的做法大全

1、6寸戚风蛋糕（自制）的做法：

2、用料：鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖40克、牛奶40克、低筋面粉 50克、柠檬汁几滴。

3、称好用量，无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放。蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。

4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。

5、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。

6、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。

7、从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。

8、放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度。

9、30分钟后，快速抽出锡纸，继续烤。

10、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。倒扣放凉

11、自制蒸蛋糕的做法：

12、食材鸡蛋 2个、低筋面粉 4勺、牛奶 6勺、糖 1勺。

13、方法/步骤准备好需要的材料：鸡蛋两个，低筋面粉300g，糖20g，纯牛奶一袋。

14、打鸡蛋，需要将蛋清，蛋黄分开打入干净无油的盆中。

15、加一勺糖，放入蛋黄中，进行搅拌。均匀后加入牛奶，加六勺。

16、搅拌均匀后，加面粉（一定是低筋面粉），加入4勺。

17、搅拌后铲子将面抬起来，面粉自然能够向下流就可以，千万不要太稀。

18、打蛋清，有打蛋器用打蛋清没有，就用筷子，大的时候呢滴一滴白醋进去，可以去腥味。打成有大泡泡的时候，加第一勺糖。

19、当大泡泡变成小泡泡的时候，加入第二勺糖，接着打。蛋清上面有小白尖，下面很稀的时候，加入第三勺糖，继续打。打到蛋清不会往下流就可以了。

20、将打好的蛋清分3次混合在蛋黄里，然后像炒菜那样搅拌，速度快一点比较好，可导致蛋清消泡。

21、盖上保鲜膜。不然会有气跑出来，包裹严实。

22、然后上锅蒸。开锅时，要用夹子哦，没有夹子用布垫着。

23、脱去保险模。出锅就好了。

(二)香蕉磅蛋糕的做法

1、黄油切小块软化。

2、加入盐和糖打发至黄油蓬松，颜色变浅。

3、倒入酸奶，分次加入鸡蛋搅拌均匀。

4、面粉和泡打粉混合过筛。

5、加入牛奶搅拌均匀。

6、模具内侧刷一层橄榄油，将步骤5的面糊倒入模具，插入香蕉。

7、烤箱预热180度，上下火35-40分钟左右，中间上色后加盖锡纸。

(三)母亲节蛋糕的做法简单又好吃

1、食材：8寸戚风蛋糕1个、奇异果1个、果胶适量、鲜奶油300ML、糖1/4杯、草莓4个、芒果2个、粉红食用色素1滴。

2、蛋糕片成2片。

3、鲜奶油加糖打硬性。

4、把蛋糕托板放在转盘上，放上一片蛋糕片，抹上薄薄的奶油，撒上芒果丁。

5、盖上另一片蛋糕，轻压一下，倒入适量的奶油，用抹刀抹平。

6、剩余的奶油滴入1滴粉红色素，拌匀，装入裱花袋里。

7、在蛋糕边上挤一圈花纹，放上水果装饰。

8、在水果上刷上果胶，水果看上去会更有亮度。

(四)提拉米苏蛋糕的做法

1、食材：黄油50克，细砂糖45克，蜂蜜15克，小苏打2克，低筋面粉200克，可可粉7克，淡奶油300克，细砂糖24克。

2、将黄油，细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔热水将黄油融化，搅拌均匀。

3、黄油液温度低下来变温以后，加入一个鸡蛋，加入小苏打（没有小苏打可用泡打粉代替）搅拌均匀。

4、接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

5、揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓。平均分成8个小剂子。

6、将每一个小剂子放在油纸上，用擀面杖擀薄 用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形。

7、中间用叉子或者牙签扎出小孔，以免烤制过程鼓包，烤箱提前预热170度，中层烤7分钟 其实就是烤了一块6寸的可可饼干，晾凉后去掉多余的边边。

8、多余的边边还有用，放入料理机中打成碎末备用。

9、300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰。

10、裱花台上铺保鲜膜，先放一块烤好的大饼干，再上面抹一层淡奶油。

11、接着撒一层打碎的饼干末 按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来即可。