一：小块的糖醋鱼怎么做

1、主料：草鱼1000克

2、辅料：青椒30克、洋葱(白皮)100克

3、调料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、淀粉(玉米)10克、植物油20克

4、洋葱去、皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

5、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

6、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

7、平鱼去鳞及内脏、洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

8、糖醋酱原汁取、三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

二：糖醋鱼宝宝吃的怎么做

1、用料：鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。

2、做法：鲈鱼宰杀净，把鱼头切开，骨肉分离，鱼肉纵横交错打上花刀，鱼骨头砍段。

3、鱼肉中加入鸡蛋，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟。

4、腌制好的鱼挑去葱姜，撒入生粉。

5、搅拌成这样的糊状。

6、起锅烧油。

7、6成油温放入鱼，小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。

8、锅洗净，煮糖醋汁，放入蕃茄酱，一大勺清水，白醋，白糖，小火熬制到酱汁浓稠。

9、把汁淋到鱼身上，即可出锅。

三：糖醋鱼没炸熟怎么做

1、将鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面多余水分（因为要剪，所以水分尽量少最好）；倒入一勺料酒、姜丝，盐腌制10-15分钟；

2、在热锅内倒入比平时炒菜多的油，大概是高过锅底2-3mm。油热了之后放入鱼。煎至两面鱼皮变色变硬。鱼熟了之后盛入碟中。

3、番茄切丁，用煎鱼剩下的油继续熬制番茄酱，期间调配酱汁:醋+糖，按个人口味，因为番茄本来就是酸甜的，可以只加少量糖。

4、熬制番茄酱浓稠之后，放入煎好的鱼一起焖煮10-15分钟。

5、起锅，撒葱段！

四：糖醋鱼块

1、食材用料：

草鱼肉400克。

2、制作方法：

（1）草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉。

（2）抓匀。

（3）锅烧热油，放入鱼块慢慢炸制金黄。

（4）炸好的鱼块放盘子里。

（5）取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀。

（6）炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒。