(一)吃红烧肉肥而不腻方法

1、五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

2、锅里加入少许油，烧热。

3、加入姜块，翻炒半分钟。

4、将五花肉倒入锅中。

5、翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

6、加入老抽继续翻炒。

7、倒入生抽接着翻炒两分钟。

8、加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

9、当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

10、大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

(二)怎么做好吃红烧肉

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

2、捞出冲洗干净沥水。

3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

4、加入葱姜片，香叶，八角炒香。

5、加红烧酱油炒匀至上色。

6、倒入可乐，加盐。

7、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

8、转大火收汁后起锅即可。

(三)红烧肉笋丝窍门

1、竹笋少许、五花肉、油、盐、糖、酱油 。

2、步骤：竹笋先用凉水泡个2-3个小时水多点。

3、等竹笋全部发开后，用漏斗捞起来沥干水分待用。

4、在锅里放油，油锅热后，放入五花肉。

5、炒到差不多倒点酱油，在翻滚几下就趁起来。

6、然后在把沥干竹笋倒入锅里，炒一会。

7、我们在把肉倒进锅里，在放入一点点水。记住水不要太多。

8、先大火烧开后，转入小火慢慢的炖，炖到满屋子飘香，肉烂入味后，再加一次糖，开大火把汁收一下，就可以起锅装盘了。