1、材料:牛肉100克、白萝卜1个、青红椒各2个、姜小块、葱少许、油3茶匙、盐适量、生抽许、胡椒少许、淀粉1茶匙。
2、准备好食材,牛肉洗净、切丝,切好的牛肉丝用料酒、盐、淀粉拌匀备用。
3、萝卜洗净、切细丝,用少许盐腌一会,挤去水分,青椒、洋葱、姜切丝。
4、锅烧热,倒入油,滑散牛肉丝;盛起备用,锅中余油,爆香姜丝;下萝卜翻炒。
5、倒入牛肉丝,翻炒,加入少许盐、胡椒和料酒;加一勺水焖2分钟,加入少量生抽,调好味,加入青红椒,炒至断生即可装盘。
1、准备鸡精、盐、生抽、芝麻各10g,姜丝、葱丝、泡椒各20g,油5g,牛肉200g。
2、牛肉切丝放入碗中,加入葱丝、姜丝、盐、鸡精、生抽搅拌均匀腌制。
3、锅中倒油,放入葱丝、姜丝、泡椒爆香,放入腌好的牛肉丝翻炒。
4、淋入生抽,撒入芝麻出锅即可。
1、材料:牛肉丝300克,香菜200克,红辣椒20克,盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、葱,姜末5克、鸡蛋清4个、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克
2、调料:酱油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量。
3、牛肉块放入清水锅内烧开,打尽浮沫,加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。微火煮后捞起牛肉,晾凉后切成粗丝(长约9厘米,宽和厚均O.3厘米)。
4、锅内油烧至六成熟,放入牛肉丝,炸干水分,铲起。下干辣椒面、姜末,用锅内余油微火炒出红色后加汤,放入牛肉丝(汤要淹过肉丝),加盐、酱油、白糖、料酒,烧开后用微火慢煨。
5、要勤翻锅,尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油,调匀,起锅装入托盘内,撒花椒面、熟芝麻,拌匀即成。
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