1)麦芽糖怎么保存

1、低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。

2、当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

3、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

2)麦芽糖要怎么做

1、麦芽糖要怎么做：

(1）将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水。

(2)将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐中,每天用温水淋芽两三次。

(3)水温不要超过30℃,经过3-4天后,待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段,越碎越好。

(4)将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4-6小时,吸水膨胀后捞出沥干。

(5)置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上,晾凉至40-50℃。

（6）将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。

（7）将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。

2、麦芽糖的功效与作用：

麦芽糖在我们国家是一种比较传统的糖，它本身来说具有的功效是补脾益气，缓急止痛，开胃，肺燥，滋润内脏以及通便。所以，它在平时可以用来治疗一些气短乏力，脾虚，饮食减少，肺燥，虚寒腹痛，干咳少痰，咽喉肿痛等。因为麦芽糖本身来说，它的作用比较好，可以调节便秘和腹泻有一定的降血压和降血脂的作用。而且对于保护肝脏作用，维生素合成来说均有作用。因此适当的吃一些麦芽糖，对于人体来说是有好处的，是也不能够吃得过多，否则的话可能会对牙齿造成一定的损害。

3)麦芽糖怎么快速溶解

1、如果我们想要让麦芽糖快速溶解的话，就可以把麦芽糖放在水中加热，我们若不想让麦芽糖掺水的话就可以选择隔水加热，这种方法还可以用来溶解除麦芽糖之外的很多种糖类。

2、麦芽糖是一种以小麦、糯米为主要原料制成的糖，制作麦芽糖首先要把小麦放入温水中浸泡一天，然后把它铺在筛子上并每天给它淋水直到麦芽长出二叶包心。

3、接着取出提前泡好的糯米将它放入锅中蒸一小时左后，再将它和麦芽混在一起发酵五个小时以上，最后将麦芽和糯米发酵出来的汁水并将它放在锅中熬煮麦芽糖就做好了。