1,扁豆烧虾怎么做

1、主料：扁豆500g。调料：食盐适量，酱油适量，调和油适量，柿子椒适量。

2、扁豆摘除两头，将两边的筋去除，以免影响口感！扁豆折成2段。

3、将摘好的扁豆浸泡在水中，放点食用盐浸泡，去除有害物质，浸泡的时间适量长点。大概30分钟左右。

4、将肉切片，青椒切碎，生姜切丝，蒜末准备。

5、热锅冷油，放入生姜，大蒜爆香

6、放入肉翻炒，放少量的盐，在放入切好的青椒，都是为了提高肉的香味。

7、放入泡好的扁豆，进行翻炒，翻炒2-3分钟，再放入适合扁豆的盐，酱油。

8、翻炒过后，加入适量的水焖煮下，这部很重要，扁豆没有熟透，容易中毒。大概焖煮个3-5分钟，根据情况看，等扁豆软烂就可以出锅。

2,扁豆烧芋头的做法

1、用料：扁豆150g、芋头4个、生抽1大勺、老抽一点点、盐、糖适量、葱、姜。

2、芋头洗净刨皮（芋头的黏液沾到手上会痒，最好戴手套或者把芋头放开水里煮半分钟再刨皮），切滚刀块。

3、扁豆洗净，撕去两边的硬筋。

4、切两片姜，几根葱。

5、锅中倒点油，放入扁豆炒至半熟，捞出。

6、再倒点油，放入葱姜爆香，放入芋头，煎至表面略黄，加一大勺生抽一点点老抽，拌匀，再加一小碗水，大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。

7、放入扁豆，视情况再加点水，根据口味咸淡加糖和盐，继续把芋头和扁豆焖煮熟，出锅。

3,扁豆烧芋头如何做

1、主料：扁豆350克、芋头3个。

2、调料：酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、水小半碗。

3、扁豆撕去两边的老筋，洗净，芋头去皮洗净，切片。

4、锅里倒植物油烧热，放入扁豆和芋头煸炒。

5、加少许水，先煮一小会。

6、加酱油、白糖，煮至材料软烂即可。