1、食材:五常大米150克,清水225克,香肠1根,香菇2朵,上海青2颗,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。
2、准备食材,香肠、香菇、上海青、鸡蛋,以及大米,也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
3、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用,这样避免米饭糊底。
4、大米淘洗干净,和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5,大米可以提前浸泡20分钟左右。
5、砂锅放到煤气灶上,大火煮开,立刻转最小火,盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候,我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。
6、米饭焖熟之后,我们用筷子插一下,这样做同样是避免糊锅的现象。
7、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面,中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。
8、盖上锅盖,沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油,这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
9、继续焖5分钟就可以了,一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀,淋在焖好的煲仔饭上面,撒上葱花即可。
1、煲仔饭发源地:广东广州。
2、煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
3、通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
4、用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
1、材料:茄子300g、猪肉100g、上海青300g、鸡蛋2个,盐、油、辣椒酱、鸡精各适量。
2、洗干净砂锅,淘米,放入水泡半小时左右,上灶开始煮饭。茄子切条泡水里,防止氧化变黄,上海青洗干净,在头部切两刀,便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。把猪肉剁碎,肥肉分开。热锅放多点油,把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。用网勺捞起沥干油。锅里的油盛出,留少量油,放入肥肉翻炒。
3、加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水,加生抽、白糖。茄子下锅翻炒,再放盐、鸡精入味,关火。将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面。洗锅,另起一锅,加少量油和盐煮开。放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用。
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