1、原料:五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等。
2、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间),大蒜去皮,葱切段姜切片备用;
3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感;
4、倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入热水和一大勺料酒,转至砂锅里炖肉;
5、大火烧开转小火,加入八角一个,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖,等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可出锅。
1、准备材料:带皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、盐、糖。
2、五花肉切块,姜切片准备好放一边备用。
3、锅中放油,炸大料和桂皮,小火炸出香味。
4、放入五花肉,大火炒至变色后,再煸炒至出油。
5、放入老抽、糖、盐翻炒一会上色入味。
6、加开水没过肉,开后去浮沫。
7、盖上盖子,小火焖一小时(或者高压锅25分钟)大火收汁即可出锅。
1、带皮五花肉500g左右、干山楂5片、红糖1小块、小葱3棵。
2、方法:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
3、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
4、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
1、食材:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
2、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
5、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
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