(1)家庭红烧肉简单做法

1、蒜切蒜片，葱切葱花。

2、五花肉洗净切成小块，冷水上锅，放入五花肉，大火烧开，捞去浮沫，沥水备用。

3、锅中倒油烧热，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，变成焦色。

4、放入五花肉，翻炒至糖上色，放入葱、姜、蒜爆香放入香叶、八角、桂皮翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。

6、加入清水大火烧开，转中小火炖煮三十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐。

7、转大火翻炒收汁装盘即可。

(2)颈圈肉怎样做红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁即可。

(3)花样红烧肉

1、主料：有2000g上好猪五花肉，500g双孢菇，20个鹌鹑蛋。

2、鹌鹑蛋逐个清净表面。

3、冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。

4、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。

5、热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋。

6、小火，炸至表面金黄，捞出，备用。

7、将五花肉洗净表面，切麻将块。

8、将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色。

9、将肉捞出，过一遍清水，备用。

10、另起油锅，倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油。

11、倒入料酒，去腥。

12、倒入红烧酱油，上色。

13、加姜片，炒匀。

14、倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

15、加葱段，

16、将双孢菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

17、倒入双鲍菇，炒匀。

18、倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟。

19、加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

20、待汤汁不多时，加盐调味，大火五分钟收汁。

21、加鸡精，调味，即可出锅。