1、主料:下五花500g,土豆300g,萝卜200g。
2、辅料:油适量,盐适量,姜一片,海鲜酱油适量,冰糖适量,十三香适量,蘑菇精适量,香葱适量,八角适量,肉桂适量,蒜三粒。
3、步骤:上等的下五花,切成麻将块大小,洗净待用;葱、姜、八角、蒜、肉桂洗净待用;土豆和萝卜切成适当块洗净待用。
4、锅内下冷水,将洗净的下五花放入冷水中,开大火;将表面的血水和杂质用勺撇干净;下入准备好的材料,姜,蒜,葱,肉桂,八角;慢火大约30分钟后,将煮好的肉盛出,准备重新下锅炖制。
5、另起锅,入适当底油。将煮好的五花肉入锅中翻炒。五花肉表面变得有些焦的时候加入土豆和萝卜。大约炒三分钟左右加入适量海鲜酱油。继续翻炒后,加十三香。加蘑菇精。加入适当水。不需要太多,土豆和萝卜很好熟。盖好小火炖15分钟左右。最后加适量盐后,便可出锅享用了。
1、五花肉500g,料酒适量,盐1小勺,姜片6片,冰糖50g,香叶适量,老抽适量,桂皮适量。
2、选择带皮五花肉,洗净,切块。
3、入凉水锅,焯水去血沫。
4、将焯水后的五花肉放进电高压锅,加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂后出锅。
5、开火,锅里加少量油,糖,小火把糖熬成焦色,但不能熬糊。
6、加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心,也是照样入味的。
7、装盘。红烧肉就出炉了!
1、五花肉洗净切方块,姜切片,焯肉,锅中倒入适量的清水,冷水下锅,加入五花肉和适量料酒。
2、大火煮开后撇去浮沫,捞出备用,将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3、将五花肉倒入锅内转中火,快速翻炒,裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油,翻炒均匀后,倒入热水,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火,炖至四十分钟左右收汁即可。
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