（一）红烧肉怎么烧好吃

1、将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。

2、往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。

（二）简单做红烧肉

1、先把买回来的五花肉洗干净，丢进沸腾的水里过水，肉变色后承起然后切成小块（大概1.5cm一块）备用。

2、姜切片（3-5片）蒜头粒（2-3粒）待用。

3、沙锅下油大火热锅，把蒜头跟姜片丢进锅里爆炒。

4、然后把切好的五花肉也放进锅里翻炒一分钟后，下一汤勺南乳，倒入料酒、酱油翻炒至酱料都均匀粘到肉上。

5、然后倒入清水（水刚好盖过肉身即可），这时把火调至文火，耐心等候一个小时。

6、注意别让肉烤糊，想要五花肉吃起来不油腻，肥肉入口即化，就必须耐心慢火炖，大概一小时后用筷子挫一下带皮的肥肉，看是不是轻易可以挫烂，烂的话就证明时间差不多了。

7、倒入少许老抽，均匀撒入白糖，盖锅再炖十分钟即可。

（三）红烧肉炖冬瓜做法

1、首先就是对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用）。

2、热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）。

3、然后将五花肉切好装盘。

4、再将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁。

5、准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。

6、在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），之后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香。

7、然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色。

8、然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）。

9、约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色。

10、尝一下味道，可适量加入少许盐。

11、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。

（四）如何做一碗好吃的红烧肉

1、带皮五花肉500g左右、干山楂5片、红糖1小块、小葱3棵。

2、方法：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

3、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

4、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。